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日期:3/2019 用户评论

πDay必吃!纽约这家80年PIZZA老店!Brick oven香爆!纽约必打卡!明星政要是常客!

香芹 摄影 小鱼

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留美胖友们对美式pizza的喜爱,

一般都入下图曲线所示,

被国内奇怪的pizza味道所欺骗,带着固有的偏见,

一开始对Pizza心生抗拒到在纽约亲身尝试之后,

好感度狂飙!


等了一年终于等来了披萨爱好者的节日!

3.14 πday来袭!全部披萨狂魔集体出动!

(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧ 扫街开始,吃派狂欢~


扫街不可盲目,地图送上独家秘籍!

Patsy's pizzaria , 

纽约式pizza中的"Oscar"得主,

Brick oven 900度炙烤,食材考究,

靠实力取胜的No Surprise 赢家!

番茄罗勒马苏里拉Margherita,常青不踩雷款;

充满肉香的Margherita+pepperoni

纽约-意大利式披萨经典中的爆款;

别具风味的Margherita + anchovies,

第一口与第二口好感度完全不同的好奇尝鲜款;



云朵般绵软的Ricotta cheese 制成的White Pie;

啊~~~~

完全沦陷在这一片奶味十足的Ricotta芝士里!

YUMYum

ym

皮焦面软,肉汁爆出的香肠碎Square Pizza.

Pizza爱好者来到这里简直就如同来到天堂一般!

健康又饱腹的意大利面,

随时随刻都是一顿正餐不错的选择!

地图双手奉上多款吃了令人微笑的 pasta~

然而。。。

三盘意面两个姑娘通通干光,连汤汁都不放过

美食面前,拒绝任何形式的卡路里保卫战~

地图推荐

*****+

Wow~Pizza Hooray !

小编先吃为敬了!


快跟着地图一起去探店!

(照例文末有地图粉专属福利哦)


3/15/19北美影院上线华语催泪弹《比悲伤更悲伤的故事》,详情见文末

Patsy's Pizzeria

推荐程度:*****

人均:$10-25

地址:1279 1st Ave, New York, NY 10065

营业时间:S-Th 11:30am-10:00pm,

F-Sa 11:30am-10:30pm

电话:212-639-1000

官网:https://www.patsyspizzerianyc.com

有delivery服务哦~附近的小伙伴们可以点餐哩


关于 Patsy's Pizzeria

1

诞生于1933年,Pasquale(Patsy) Lanceri在纽约哈林区开了第一家披萨店,一直沿用 Brick oven 与 family recipe 制作比萨,是传统的 New York - Neapolitan Style Pizza。80年来,一直是秉承着为社区周边的家庭提供温暖味道的理念。 

5、6年比萨制作经验的师傅

从纽约式薄饼的饼底

到酱汁的调配,

到烤制出路一步一步严格把关

圆底披萨,需要师从揉面,再像印度飞饼一样将比萨旋转再空中,做出中间厚两边薄的形状。披萨酱料都是师傅前一天自己磨出来的Tomato sauce。浇上sauce,铺上mozzarella cheese淋上橄榄油放入900度的窑炉里烤制15分钟左右。现点现做,从order到上桌差不多需要20分钟左右的时间,美味值得被等待!

2

Pizza 点餐方式,先选饼底(三款cheese可选圆底薄片,一款方底发酵面团)再选尺寸(13",17"),最后选Topping,多种可以混搭哦~

3

餐厅的server 基本都会2-3种语言,来自不同的国家。一个餐厅就是微缩版的纽约,纽约独特的魅力很大一部分也来源于它无穷的包容性。

4

餐厅里有一个24hours 的full bar,饭前饭后喝上一杯调酒,惬意而自。



★Margherita 系列 ★


地图推荐搭配款~


Old Fashioned Margherita(Large)

$24

Big Size 确实大得惊人!serving size 2-4 people.

焦糖色又微微焦黑的披萨边缘,

面团在窑炉里“呼吸”产生的凹凸

一一暴露在这一张披萨上,这才是真滋味!

刚出炉的披萨,表面还会冒着泡泡!

纽约披萨相比芝加哥式等美式披萨以薄著称,

但说起薄比不过遥远欧洲的那不勒斯披萨,

临近New Jersey 也有更为薄脆的“Tavern style”.

但,正是New York style 的介于薄脆之间的

饼底绵软不碎和带这一股子磨不掉的韧劲

令许多New Yorker 折服,

无论上班、下班路上总会遇见步履飞快的

无论西装革履还是潮气蓬勃的行人手里拿着

四四方方的piza盒子,

亲民的披萨就是一种神奇的合理存在。

吃纽约披萨的最正宗吃法,是两边折叠起来

一口咬下去,不会漏汁,还能Cheese满满!

小编,为了给大家看看披萨的正脸

就没有折叠着吃啦~(轻喷)


新鲜调制的番茄sauce

入口就被具有颗粒感的sauce的重酸来了当头一棒,

彻底唤醒了食欲,但整体还是更偏蔬果的甜多一点

新鲜的罗勒叶给整体码足了戏,提香提鲜。

块状的马苏里拉,而非刨碎了的cheese,

才是着红白相间格状披萨咸味与脂肪的主要来源。

表面考出星星点点焦色的芝士。

芝士的用量恰到好处地使得食材

在口中每一时刻都能无缝缠绵在一起

淡淡的咸味和乳香在唇齿间你侬我侬

在混合橄榄油和sauce的汁水即将滴落之前

感觉一口塞进嘴里,好感度飙升到穿破天花板!!

Yum Yum Yum~




Old Fashioned Margherita (small with pepperoni)

$19+$3.95

除了经典中的经典,不加topping的Margherita,

pepperoni算得上适合国人口味的常青款了!

传统的意大利披萨没有这些肉类的加持

然而独特的环境造就独特的风味,

肉产丰富的大洋彼岸,诞生出了新的味道。

焦脆微卷的pepperoni 是永远不会出错的选择~

肉薄咸香十足,焦酥的部分是醉人的气息

肉汁充足饱满地入乳白的芝士之中,

鲜味十足还透着一丝丝辣味,

one slice 四口下肚,还不满足?

像是徜徉在一片奶味与肉味交织的乳脂油香之中

只想附身入水,深深地潜入这美妙的味觉海洋!



Old Fashioned Margherita(small with Anchovies)

$19 + $3.95

橄榄油浸,腌制的anchovies是独特的意大利风味,

对半切开的小凤尾鱼干嵌入在这红白相间中

一个个湿润却对味觉极具刺激。

咸味很足的小鱼干,

一触碰到舌尖就把sauce的酸味强烈的凸显出来。

第一口,内心是拒绝的,不习惯这带油腌制的咸

几番挣扎之后,又尝试了几口,

对它的喜爱竟然来了个360度急转弯。


咸和酸强烈的融合在一起盖过了之前偏甜的滋味

酱汁在口中变得更油润顺滑,

罗勒的余味出现完美地

给整个口味新世界画上了的句点!

这一款推荐给好奇宝宝们!




★Square Pizza 系列 ★


***:Square pizza 的“前世今生”

方形披萨的面皮是提前发酵的面皮

口感会带着一点点sourdough的酸味

同时饼底也会更偏厚一点。

于烤盘之上,放入砖石砌成的烤箱里。

烤制时间也会稍微长一些。



Square Pizza (Onions and Sausage)

$2.75  + $3.95

Sausage是除了pepperoni之外的

另一款经典topping。

将sausage切碎后每天先现烤熟再使用。

8块手掌大长方形披萨,细细碎碎的香肠肉末,

一端上桌就是肉和洋葱的浓香十足,

作为标准肉食动物的小编,闻着味就选定它是最爱了

忍不住就一口咬下去!

说是sausage,吃起来的味道几乎都是瘦肉,

肥花几乎都完全融化于饼皮表面。

提前烤制后的sausage,更偏硬一些,

肉汁没有想象中的咸香反而带着些鲜甜。

Square pizza 的面皮微酸,

与微甜的sausage碎肉和tomato sauce相互平衡,

在焦脆的外皮与食材之间藏着一层海绵般的面皮,

一口各种酸、甜、咸层次丰富。

这是一块,吃了会让人高兴地Pizza!




★White Pie 系列 ★



White Pie (small olives, peppers) 

$19 + $2.75 +$2.75

white pie 所用的是ricotta cheese,

ricotta 是一款原产于意大利的芝士,

发酵较轻的一种接受度较高的cheese。

topping是olives and peppers,

红绿甜椒也是提前烤制柔然,

这样和pizza复烤之后会更软烂吸收芝士的香甜。

西瓜先吃最中心,披萨先咬三角尖。

Ricotta cheese一口就融化于口中,绵密细腻

质地像是配牛排食用的土豆泥,

细细平常还能吃出一些细小的颗粒感,

整体奶味更足,更creamy。

说实话,不太爱吃橄榄的小编也能接受

烤制后的辣椒外皮多了烤制的焦香,

内里也并不干瘪。

爱吃cheese的朋友,注意啦!

必点比尝款,倾情推荐!!!




★5星推荐Pasta 系列 ★



PS:patsy's 有专门制作意面的师傅,味道超五星推荐!下文两款white winesauce的pasta 可以换 tomato sauce,意面Linguine也可以换趁spaghetti,只需要提前点单的时候说明就可以了! 



Linguine Scampignola $24

linguine是一种扁形宽面,意大利译为“舌头”;

linguine(6号:生产商编号)与fettucine(7)相似,

而,linguine是由spaghetti压扁制成。

长型意面的搭配都是以柔滑类酱料,

这道则是以蒜片加入白葡萄酒调配的酱汁辅佐

虾仁个大新鲜,严格处理地十分干净,

一口一个,Q弹的虾肉嵌入淡淡的鲜甜。

一点点parsley碎末,增加口腔中的味觉体验。

linguine的口感更软一些,又很好地吸附酱汁

口感像偏硬一点的手工挂面,

“嘶~~”暴风吸入,顺滑入喉,

美食的治愈功效这一刻彻底展现!



Linguine Fra Diavolo ai Frutti di Mare $25

海鲜用料满满的意面,口味稍重一些的一款。

单纯的辣味融入于番茄sauce里

奠定了这盘面的口味注定会“脱颖而出”。

小圆球般饱满的扇贝肉、蛤蜊、鱿鱼、虾仁

几乎每一口都能吃到海鲜。

蛤蜊肉上裹满了酱汁,一口先把周围的酱汁舔净了,


sauce还能吃出番茄肉,微辣酸甜的酱汁,爱了爱了





Linguine alla Vongole(Spaghetti) $23

三款意面中,小编和小伙伴二人公认的No.1。

喜欢吃清酒蒸蛤蜊的你也一定会

被它的香气,它的滋味一秒俘获。

意大利面不仅种类多样,

做法以及酱料也千变万化

white wine与海鲜经常出双入对,也算是白酱的一种

但酱汁颜色更显透明,味道也跟清爽怡人。

煮制张开的蛤蜊与白葡萄酒邂逅,情愫发酵

酒精早已挥发尽却留有时间流逝成就的甘甜

滑嫩的蛤蜊肉在白酒的调和下清爽鲜甜

spaghetti更强韧带劲,一盘下来饱腹感十足,

就想坐在窗边,吃上一盘意面,

什么都不想,只留有味觉意识

安安静静的度过这短暂的时光。




★Appetizers 系列 ★



Fr.Zucchini Eggplant Garlic Yogurt Dip $14

头台小食,在等候pizza的空隙。吃上一片薄如纸片的炸制西葫芦与茄子倒是恰如其分。一点香料炸制之后,难以抗拒这浓郁的油脂香气。虽说油炸并不是健康首选,但整体滤去了多余的油脂,选用蔬菜为底倒也刚好,更何况这香气与脆爽谁能抵挡这诱惑?

上patsy's 独家蒜味酸奶酱。浓稠的好似希腊酸奶的质地,酸味综合了油脂,多吃几片也不觉得腻!比起西葫芦小编更喜欢茄子,它自带甜味,外皮油酥香脆,内里有很软,还带着汁水,聊着天,不知不觉就吃掉了大半盘!



重新爱上披萨的理由在哪里?

地理位置 & 店设概况

在Lexington Ave 附近,地铁Q下步行5分钟就到,4、5、6号线到68St 需要步行15分钟左右。

餐厅是复古随意的美式风格,主餐厅带着full bar和厨房。墙上挂着一些50s'名人明星的照牌,以及极具年代感的黑白风景照。大理石的餐桌与皮革座垫的木质椅子,聊天交流都很方便。沿街也有一块就餐空间,可以看见马路上川流的车辆和来往的人群,阳光的午后是惬意,阴天雨珠滴滴洒在窗沿又是另一番风景。

透明的制作空间,客人可以看到师傅制作的过程,看到火光在窑炉里上窜下跳。美食不过吃是一种味觉享受,看美食呈现的过程也是一种美妙的视觉享受!


本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!


作者:香芹

摄影:鱼叔

地图粉专属福利券到!


I.即日起为期一个月3/14/19--4/13/19,地图粉消费即享15% off or 获赠 free drink 二选一)

福利说明:

1、请点单前告知店员,出示PYQ使用本福利;

2、活动有效期3/14/19--4/13/19.,过期无效;

3、福利特权每人限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)

Patsy's Pizzeria

推荐程度:*****

人均:$10-25

地址:1279 1st Ave, New York, NY 10065

营业时间:S-Th 11:30am-10:00pm,

F-Sa 11:30am-10:30pm

电话:212-639-1000

官网:https://www.patsyspizzerianyc.com

有delivery服务哦~附近的小伙伴们可以点餐哩

饭后消食儿推荐: 3/15/19《比悲伤更悲伤的故事》在北美上映!曾让JJ林俊杰在影院哭的泣不成声的催泪弹到底有何威力?!

由陈意涵、刘以豪、张书豪主演,动人的故事,动听的旋律,更有演员们全身心投入的演绎。

3/15/19,纽约时代广场AMC EMPIRE 25不见不散!

 

公众号ID:foodmapnyc

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    地点:美国, 日期:3/16/2019, 字数:154956, 关于:美食 新闻, 次数:234



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    最后更新:Fri Dec 06 2019 14:29:12