美食界的5大“谎言”之首——老婆饼附教程.纽约美食8

美食一直都是人们所不懈的追求，尤其是现在，不管是异国又或是他乡，随着见多识广，对于美食的热爱程度就更加的高了，特别是一些味道不错，名字特别的美食，总是能够给人们留下非常深刻的印象！

今天【纽约美食8】就给大家扒一扒，美食界的5大“谎言”之首——老婆饼。

像旺旺，娃娃哈一样，老婆饼这名字无疑是洗脑的，咋一听，很亲切，充满爱意，过耳不忘；

最重要的是这饼味道更好, 外皮烤成诱人的金黄色，里头一层层的油酥薄如棉纸，酥松得不得了，一咬下去碎屑便掉了满地，每一口都尝得到蜜糖般的香甜滋味！老婆饼里虽然没老婆，但是它充满爱。

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中筋面粉 200 克、麦芽糖 10 克、猪油 60 克、开水（80 度）110 克

中筋面粉 120 克、猪油 60 克

熟糯米粉 80 克、细砂糖 30 克、水 110 克、猪油 13 克、糖冬瓜 85 克、熟白芝麻 30 克、椰丝 15 克

step 1

做皮胚：将面粉散开在菜板上，中间呈凹陷，放入麦芽糖、猪油，少量多次加入开水，混合揉搓均匀。

step 2

揉好以后，面团在菜板上用力摔打，直到面团光滑细腻。

step 3

盖上湿布醒发松弛10分钟；

step 4

做油酥：面粉和猪油混合，轻轻的翻拌，然后用手掌根部用力的向外推成团制成干油酥。

step 5

做内馅：水、糖、猪油放入不粘锅中小火炒化；

step 6

放入熟糯米粉、椰蓉、切碎的糖冬瓜、白芝麻混合拌匀，冷却；

step 7

馅心搓圆备用；

step 8

开酥：这一步很关键，干油酥此时要进一步用手掌根部擦透、擦软，直至与皮胚软硬差不多才可，这样能保证酥皮、不破、不裂、不干。

step 9

在菜板上撒上一层面粉，取出醒好的皮胚，压成一个四边薄、中间厚的圆皮，包入干油酥，压平；

step 10

压平后由中间向四周擀成长方形面片，横着卷起，分成大小适中的小剂子；

step 11

包馅：将小剂子拍平，擀成六厘米直径的圆皮，包入馅心，压平，轻轻擀成圆饼。

step 12

在表面开两刀，防止饼再烘焙时过度膨胀；刷上蛋液，撒白芝麻；

step 13

烤制；生胚送进预热到390℉的烤箱，烤20分钟即可。

成   品

内馅也可以包红豆沙！

饼皮真的很复杂，实在不想做推荐walmart的酥皮代替，口感有差，但是……也只能帮到这了！

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