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日期:7/2018 用户评论

金寨农批药膳美食的探索发展之路·灵芝药膳


   在人们越来越注重养生保健的今天,金寨药膳美食体验街——鬥街以药膳美食的方式带给人们健康,将药膳饮食哲学融入人们的日常生活中去。

      本期的金寨农批药膳美食探索发展之路将为大家介绍金寨的另一种知名药材——灵芝(金寨县中药资源普查重点药材名录、金寨地理标志品牌)

      灵芝又称灵芝草、神芝、芝草、仙草、瑞草,多孔菌科真菌灵芝的子实体。根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载:灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种,性味甘平。灵芝原产于亚洲东部,中国古代认为灵芝具有长生不老、起死回生的功效,视为仙草。



      灵芝无种亦无根,解饮能餐自返魂。自古以来,中国人就把灵芝奉为治病救人,甚至起死回生的仙草。关于灵芝的故事传说无数,其神秘而稀有的形象广为大众认同。而金寨大别山区早在唐宋时期便被认为是盛产灵芝的富饶之地,李时珍《本草纲目》和宋朝唐慎薇撰写的《重修政合经书证类备用本草》均有大别山区盛产灵芝中的赤芝的相关记载。

      金寨灵芝人工栽培始于上个世纪九十年代。1993年2月,县科委从六安地区农科所引进灵芝栽培技术,并在本县全军乡、沙河乡开展灵芝栽培试验。1997年,全县有19个乡镇栽培灵芝,灵芝产量500吨,总产值1600万元。1998年,金寨沙河乡灵芝达到高峰期,年产灵芝600余吨,产值2500万元,人民日报、中央电视台、新华社等媒体都进行了报道,金寨沙河乡成为“全国灵芝第一乡”。

      2016年,金寨的中国药用菌大市场投入运营,金寨灵芝从此有了专业的销售市场进行品牌建设与对外销售,同时,药膳美食体验街将灵芝做成药膳将金寨灵芝融入到人们日常中去,让人们用味觉的方式体会药膳、感受药膳。



那么灵芝具备哪些保健功效呢?

      灵芝甘,平。归心、肺、肝、肾经。

1. 抗肿瘤
      自身免疫功能的低下或失调,是肿瘤之所以会发生并扩展的重要原因。灵芝是最佳的免疫功能调节和激活剂,它可显著提高机体的免疫功能,增强患者自身的抗癌能力。 
2.保肝解毒
      灵芝对多种理化及生物因素引起的肝损伤有保护作用。无论在肝脏损害发生前还是发生后,服用灵芝都可保护肝脏,减轻肝损伤。灵芝能促进肝脏对药物、毒物的代谢,对于中毒性肝炎有确切的疗效。尤其是慢性肝炎,灵芝可明显消除头晕、乏力、恶心、肝区不适等症状,并可有效地改善肝功能,使各项指标趋于正常。 
3.防治心血管疾病
      动物实验和临床试验均表明,灵芝可有效地扩张冠状动脉,增加冠脉血流量,改善心肌微循环,增强心肌氧和能量的供给,因此,对心肌缺血具有保护作用,可广泛用于冠心病、心绞痛等的治疗和预防。
4.防治高血脂
      对高血脂病患者,灵芝可明显降低血胆固醇、脂蛋白和甘油三脂,并能预防动脉粥样硬化斑块的形成。对于粥样硬化斑块已经形成者,则有降低动脉壁胆固醇含量、软化血管、防止进一步损伤的作用。
5.防治中风
      可改善局部微循环,阻止血小板聚集。这些功效对于多种类型的中风有良好的防治作用。
6.抗衰老
      灵芝所含的多糖、多肽等有着明显的延缓衰老功效。



鬥街灵芝药膳:

1、灵芝炖猪蹄

  取灵芝15克,猪蹄1只,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、猪油适量。将猪蹄去毛后洗净,放入沸水锅中焯一段时间,捞出再洗净,灵芝洗净切片。锅中放入猪油,烧热加葱姜煸香,放入猪蹄、水、料酒、味精、精盐、灵芝、武火烧沸,改用文火炖至猪蹄熟烂,出锅即成。



2、灵芝鹌鹑蛋汤

  鹌鹑蛋12个,灵芝60克,红枣12个,将灵芝洗净, 切成细块 红枣(去核)洗净 鹌鹑蛋煮熟,去壳。把全部用料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火煲至灵芝出味,加白糖适量,再煲沸即成。具有补血益精、悦色减皱功效。



3、灵芝莲心百合瘦肉汤

  灵芝6克,莲子30克,百合30克,瘦肉200克。安神健脾,清肺燥,止干咳,凡阴虚咳嗽或肺结核患者,可常服。



4、灵芝莲子清鸡汤

  灵芝6克,莲子50克,陈皮一角,鸡一只。健脾开胃,补益身体,病后体虚,产后,手术后,脾胃虚弱,血气不足,头晕眼花,可常饮此汤。



5、灵芝杞子南枣乳鸽汤

  灵芝6克,杞子30克,南枣10枚,乳鸽一只,生姜一片。健脾开胃,补益气血,养心安神,益精明目,治精神不振,心跳失眠,头晕眼花。



灵芝的其他食用方法:

      灵芝味虽苦,但苦而香,苦可以加入蜂蜜等调味。根据灵芝的特点,现介绍几种既简便,效果又好的食用方法:



1.灵芝泡水法:把灵芝剪成碎块,放在茶杯内,用开水冲泡后当茶喝,一般成人一天用量10~15g,可连续冲泡5次以上。 



2.灵芝水煎法:将灵芝剪碎,放入罐内,加水煎煮,一般煎煮3-4次。把所有煎液混和,分次口服。 



3.灵芝泡酒:将灵芝剪碎放入白酒瓶中密封浸泡,三天后,白酒变成棕红色时即可喝,还可加入冰糖或蜂蜜。



灵芝孢子粉:

当灵芝成熟期来到的时候,在那朵朵华盖上会升腾起一种如烟似雾的褐色粉末,这裼色粉末就是灵芝孢子粉。现代医学研究证明,灵芝孢子粉的药效相当于灵芝子实体(灵芝菇)的75倍,孢子中含有丰富的灵芝多糖、灵芝酸(三萜)和多肽等多种物质。



灵芝的传说

      一天,孙思邈正在峨眉县街上行走,突然碰上了曾经息了肾病的教书先生在散步闲逛。见他身体康复,孙思邈真有些疑惑不解。因知此人有肾病浑身浮肿,已到了晚期。孙思邈和其他医生都想不出什么药可以治愈,并劝其家人:“无法医治,准备后事吧!”那么他是吃了什么灵丹妙药呢?

  事情原来是这样的:峨眉山上有个破庙里,住着逃荒的母女二人,母亲有病,女儿年十六岁,名叫灵芝。这姑娘长得心灵手巧,勤劳善良,为了维持生活,姑娘天天到山上采蘑菇,再拿到山下城里去卖,赖以活命。时间长了,姑娘有了采蘑菇的经验,不但知道山上哪儿的蘑菇多,而且知道怎样的蘑菇好吃,还学会了养殖菇。她把一些朽木搬到背阴的庙后面,浇上水,过些时候就长出了鲜嫩的蘑菇。这样即使天阴下雨有啥事耽误,她也能采到蘑菇。她的蘑菇卖得很便宜,买的人也不少,慢慢同买的人就熟悉起来。有时候卖不完,就把蘑菇晒干放起来,以便冬天再卖。

  有一天姑娘在山林深处的一棵枯树下,发现了三棵像蘑菇似的异样东西。那东西样子像小伞,伞盖有碗口大,伞把有半尺长,颜色又红又紫,有油漆一样的光亮。姑娘喜出望外,用手一摸,有一种不像是蘑菇的感觉,立即采了下来,可是这能不能吃? 会不会有人买?姑娘犹豫不决,最后还是将它扔到了地上。过了几天,她又到了那棵树旁,发现那三个异样的蘑菇仍在地上,就又捡了回来。到城里去卖蘑菇时也顺便把那三个东西带去,人们一见,这个摸摸,那个捏捏,又都放下,没有人买。姑娘拿去城里几回都没卖掉。

  冬天,大雪纷飞的一天,姑娘提着半篮子干蘑菇到城里去卖,又把那三个异样东西带去。严寒天冻,姑娘大半天才算卖完了蘑菇,正准备回家时,一个小伙子气喘吁吁地跑来买蘑菇。他父亲病了好几年,目前病危。忽然想吃蘑菇,为了尽孝道,以满足即将离世老人的心愿,才急急忙忙跑来买蘑菇。不料姑娘已将蘑菇卖光了,就只剩下那三个像蘑菇的异样东西,小伙子便买了下来,又急忙赶回家。家人立即熬好蘑菇汤,可是老人已经叫不醒了,昏昏迷迷,气息奄奄。为了让老人临终前吃到想吃的东西,家人就用小勺顺着老人的牙缝一点一点地缓缓灌下去。说来也奇怪,老先生昏迷了一夜,第二天居然醒过来了。家人又继续喂他“蘑菇”汤,一连喂了三天,老人的病奇迹般地好起来,后来又经精心照顾能够下床,还能到街上转悠了。

  孙思邈听了这件奇异的事情, 决心寻找这神奇的异物。他找到买蘑菇的小伙子,一起上山探访了灵芝姑娘,把她采到异物的情况和那异物的样子全都详细记了下来。天气转暖后,孙思邈就同徒弟们上山去寻找那异样的蘑菇。从春到夏,从夏到秋,工夫不负有心人,这东西终于找到了。孙思邈就用此物发现者— —那位姑娘的名字取名为“灵芝”,又称“灵芝草”。

  孙思邈从此认识了“灵芝”,知道了它的药性:味甘、性平,有滋补、养心、镇静和强身健的效用,对治疗肾衰竭、心绞痛、神经衰弱、慢性支气管炎,风湿性关节炎等疾病有奇效。


    地点:美国, 日期:7/20/2018, 字数:43566, 关于:美食 新闻, 次数:38



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    最后更新:Sun Jan 26 2020 04:11:59