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日期:7/2018 用户评论

新圩走透透—美食篇!

by—SuaLa雪

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美食篇

新圩鹅肉

   

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    是厦门一道传统农家菜。翔安区的特色菜。因其肉质咸香、做法独到,广受好评。鹅全宴有新圩鹅肉、炒鹅肝、鹅掌、鹅腱以及鹅蛋炖宴等等,非常丰富。当然,这其中最突出的还数新圩鹅肉,看菜单时就注意到这菜写法与其它不同,有一个注册商标的符号。据介绍,若想吃到正宗的新圩鹅肉,可以前往新圩镇“森林美“。这家餐厅拿到了新圩鹅肉的注册商标,以表示 “正宗”。只放少许独家秘方调料和土姜的鹅肉,香气全靠自身。

     森林美餐厅负责人说要选用生长三四年的鹅肉烹煮,才会一揭开盖子整间房都充满香气。虽然生长周期长,却一点都不影响它鲜嫩的口感。吃过之后,十指余香。想要吃鹅掌,那就得提前预订了。大个头的鹅掌胶质丰富,还很入味。带着孩子一起品尝的话,可以点一个鹅蛋炖宴,营养清淡。

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   除了鹅肉外,森林美农家饭店还有许多当地古早味的菜肴。比如新圩豆干,完全手工制作,Q弹又豆香味十足。煎麦諽这道主食是以前农夫们带去田里劳作时吃的,如今这家餐厅结合现代做法稍作改进,变成了一道颇受食客喜爱的主食。



若要自驾到这个餐厅,可以经翔安隧道,

上翔安大道至324国道仑头立交桥,拐入银鹭集团旁,穿过新圩镇中心街道在林尾村路口左拐360米左右即到



你知道我在等你吗?




东寮豆干


   翔安东寮豆干2015 年 6 月,翔安东寮豆干传统制作技艺被列入翔安区非物质文化遗产。" 好的豆干应该是口感细嫩、韧而不硬、营养丰富," 外观细若凝脂、色泽金黄,托于手中晃动而不散塌,放在汤里久煮而不会碎开 "。因此,从原材料到工艺,豆干传承人陈财说 " 承于传统,忠于品质 "。


别看只是一块小小豆干  制作却很复杂

要经过12道工序

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大豆选料、泡豆、磨浆、煮浆、点卤、翻打、压制豆花、成型制作、拆解、二次加工、冷却、外包装等 12 道工序,且每道工序都有讲究。


 



蒜蓉枝 小麻花



   


翔安人的茶点小吃——蒜蓉枝

香!甜!脆!爽!

它的身材貌似麻花,却比麻花显得精致小巧;它的口感恰似饼干,却比饼干来得酥脆鲜香。它就是厦门人过年零嘴“老三样”里的蒜蓉枝。 

红发食品是一家专业从事生产和销售麻花的企业,二十多年来从一家麻花制作小店逐步发展成规范化的食品公司,所生产的蒜味麻花(俗称蒜蓉枝,厦门特色风味麻花)多年来一直深受广大朋友的喜爱。



继蒜味麻花(蒜蓉枝)之后,红发食品推出了又一广受市场消费者欢迎的麻花新品——趣味小麻花,该产品口味丰富,食用方便,一个一口,产品外形更加甜美可人,酥脆爽口。



古早香米粉——伴手礼


   新圩人朱金扎接手做米粉,并非传承,而是创新。1993年高中毕业的朱金扎没有像大多数毕业生一样继续深造或寻得一份稳定的工作,而是选择回乡同大哥一起创业,学做米粉。“做米粉是靠天吃饭的,随时随地都要观天象,赶进度,白天磨米浆,蒸米粉,杀菌、加工成型,然后第二天凌晨四点赶在太阳还没出来时就要排板晾晒,正午烈日当头还要给竹排上的米粉‘翻身’。尽管米粉市场利润低,工序繁琐劳累但朱金扎最终还是坚持了下来,“毕竟与米粉打交道二十多年了,已经对这项传统的食品工艺有了深厚的感情。”为了打造、提升古早香米粉品牌,打开传统食品的市场销路,带动更多人致富,朱金扎专门为古早香米粉设计了一款喜庆高档的包装,专做满月、结婚时的伴手礼。




桔红糕和马蹄酥



位于翔安新圩镇

  有一个“神奇”的村庄诗板村说起闽南人心中喜爱的糕点,桔红糕和马蹄酥一定榜上有名。诗坂村的甜心糕点店,他们制作的桔红糕那可是老传统的手艺了。如果问村民这里哪家马蹄酥好吃,大家一定会推荐顺顺宏糕饼店。这是一家坚持只做马蹄酥一种糕点二十年的老店。他们家的马蹄酥选用上好麦芽制作的内陷加上烤的香脆的酥皮绝对是茶配的首选哦!



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    地点:美国, 日期:7/20/2018, 字数:50863, 关于:美食 新闻, 次数:22



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