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日期:7/2018 用户评论

西班牙:一场美食之旅,不负春光不负己


高晓松曾说过“住在法国,行在美国,吃在西班牙”足以证明西班牙人爱吃会吃。在西班牙无论是满负盛名的百年老店还是人头攒动的街边小馆,吃吃喝喝最叫人流连忘返。今天给大家推荐的这10道美食,绝对可以让你成为最地道的西班牙食客。

01

海鲜饭


西班牙海鲜饭 (Paella) 是西餐三大名菜之一(另外两个是:法国蜗牛、意大利面)稍微对西班牙美食有些了解的人对它应该不陌生,但好多人对它有误解。仅仅是Paella这一个单词不能称之为海鲜饭,只能叫做西班牙米饭(el plato de arroz españo),再次基础上可以分为三大类:1)Paella de marisco(海鲜饭)以海鲜为主。2)Paella valenciana con conejo y verduras (兔肉蔬菜饭),从名字应该就知道需要什么身材,是瓦伦西亚的特色美食。3)Arro negro(黑米饭,也称墨鱼饭),米饭是黑色的,因为放了墨鱼汁。这三种饭各有特色,有机会去西班牙都可以尝尝。一般西班牙人只有周末或者节日家庭聚会的时候做,还是有一定技术难度。


02

土豆饼

     

 Tortilla de patatas(or tortilla española)西班牙土豆饼,普及程度相当于我们的炒土豆丝,不管在西班牙街头小馆或高级餐厅都可以品尝到这道美食,也可以称之为主食。食材非常简单,就是鸡蛋、土豆、橄榄油,讲究一点的会放些洋葱末,几乎每个西班牙人都会做。无论价格还是味道都非常亲民,尤其是对爱吃土豆的我来说,土豆用油炸过后再放入鸡蛋吸取一些油脂,所以吃上去不会觉得太油腻。因为做法简单,便于携带。也可以称为郊游的必带美食之一。


03

西班牙冷汤

Gaspacho o salmorejo 西班牙冷汤,南部安达卢西亚自治区十分流行。将番茄、青椒、洋葱、黄瓜、大蒜等打碎成糊状加上橄榄油,放在冰箱中冷藏后可以直接饮用。Salmorejo 与 Gazpacho 相似,不过制作时加入了更多面包变得稠一些。素食爱好者很喜欢这道汤,味道清爽可口。但是对于不喜欢吃大蒜的人来说,味道有点点冲,不是很容易接受。


04

蒜末虾

Gambas al ajillo蒜末虾,大蒜在滋滋作响的橄榄油中煎成焦黄色蒜香浓郁扑鼻,虾肉新鲜Q弹,海鲜爱好者最不能错过的一道美食。虽然看上去食材和做法都很简单,但是只有这样才能保持食物本真的味道,符合西班牙菜的精髓。


05

加利西亚章鱼


Pulpo a la gallega加利西亚章鱼,加利西亚省位于西班牙西北部,这里的美食尤其是海鲜最让西班牙人骄傲。先将章鱼煮熟后,剪成厚度约1cm的小块,撒上橄榄油、红辣椒粉等调料,放在煮熟的土豆块上,木盘呈上,口感柔软,但不失章鱼独有的失韧劲,让人回味无穷。


06

拉曼查 奶酪


queso manchego拉曼查奶酪,这道美食虽然在西班牙非常受欢迎,但可能不适合国人的口味。Manchego的奶源是羊乳,它的原产地是西班牙La Mancha地区,这里气候条件极端恶劣,植物能承受炎热夏天的酷暑和冬天破坏性的霜冻,也只有一种羊能生长在这个环境,羊奶自然也与众不同,成熟期在60天到2年不等(达到2年的曼彻格被称为“老曼彻格”),其口感特点是在乳香之外,还有坚果和奶油糖果的味道。对于不喜欢异味的人来说,也可以称之为腥味。



07

油炸土豆块

油炸小土豆,是西班牙bar最常见的小吃,将土豆块在油锅里炸过。配上Alioli蒜蓉酱。每家餐厅的酱有自己独门绝技,虽然材料都相同蛋黄、橄榄油和蒜泥但是配比都不同,味道也就有了差异。下班时分两三个好友,来一盘patatas bravas 点几杯啤酒,聊聊球赛,这才是西班牙人慵懒自在生活的真实缩影。


08

火腿丸子

Croquetas de jamón火腿丸子对于西班牙人来说,最好吃的丸子肯定是妈妈做的,因为吃起这道菜总是很有回家的感觉。可能就像饺子对于我们来说的意义吧,大家总会觉得自己家包的饺子最好吃。除了以火腿碎作为馅料之外,也有鳕鱼,鸡肉搭配奶酪作馅的,偶尔还会加几颗松子提香。



09

俄罗斯沙拉

Ensaladilla rusa俄罗斯沙拉。食材土豆,金枪鱼和煮鸡蛋通常都不会少,有的厨师会放入虾、胡萝卜、鸡肉、豌豆、蟹肉棒等。比起我们常见寡淡的蔬菜沙拉,俄罗斯沙拉的味道更加厚重一些,一小勺下去,软绵绵的土豆块配上疏松的金枪鱼,黄色的碎蛋黄加以点缀,丰富的颜色,也会让人胃口大增,颜值控的人必点的美食。



10

苹果酒炖香肠

Chorizo a la sidra苹果酒炖香肠。Chorizo有些类似中国的香肠,风干之后当做小零食直接吃味道也不错,Sidra是西班牙北部阿斯图里亚斯的一种果酒。西班牙香肠 (chorizo) 在苹果酒中浸泡到其变软,然后再在砂锅中将其煮至软嫩。充满苹果酒香气的热乎乎的香肠是冬天里不可获取的一道美食。

食物应该是艺术

食物应该是奇迹


西班牙美食不胜枚举,上面的美食看似材料和做法比较普通简单,但食物应该是用最单纯的东西,用最单纯的手段,却能使人得到最大的幸福和满足。这一切西班牙菜都做到了,整个西班牙三面环海,饮食呈现地中海餐饮特征,喜欢用橄榄油、番茄、鱼类、大蒜等,味道清新可口,烹饪过程中尽量保持食物的原汁原味。吃货来到西班牙绝对是到了天堂。

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    地点:美国, 日期:7/18/2018, 字数:70520, 关于:美食 新闻, 次数:25



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