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波士顿三文鱼购买全攻略!一次为你尝遍8种三文鱼!波士顿消费指南


DATE : 3 / 2019 | V: 643
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波士顿三文鱼购买全攻略!一次为你尝遍8种三文鱼!

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波士顿消费指南

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说到三文鱼,首先想到的肯定日料店肥美的三文鱼刺身。



其次再是各大西餐都会有的一道烤/焗/煎三文鱼鱼排。



在咱们波村日常生活中,如果想自己料理三文鱼,基本从超市鱼鲜区买到的都是下图这样的三文鱼:



从左向右,三文鱼品种依次为 Brithish Columbia、Canada、Norway、Faroe Island、Scotland、Alaska Sockeye。


如果要买刺身级别,回家切一切蘸酱油就可以吃的,通常要去Hmart,日本超市,Allston的日本鱼生超市,或者是猴父子才能买到。


serious eats


买刺身的话,小编最推荐大家去Allston那家日本鱼店,开了也有好多好多年了!新鲜没话说,日本店主还会帮你片好,或者是做成寿司、Pokebowl!当然直接买一块回家想自己练练刀工,也是完全没问题的!


Sakanaya

75 Linden St, Allston, MA 02134





但如果有人要问“今天想烤三文鱼吃,你知道猴父子那么多三文鱼品种哪个好吃吗?” 


小编只能表示:



除了挪威三文鱼,许多其他三文鱼品种压根就不认识,更别提口感了。每次去超市买鱼的时候,总是被各种不一样品种的三文鱼给搞得七荤八素。最后通常都是选一条最合眼缘(便宜)的拿回家料理。



来自波士顿的2位美食家Sheryl JulianSally Pasley Vargas专程为波村人民测评了一次猴父子与波士顿本地超市出售的三文鱼品种品尝指南!


哪种三文鱼煎烤后味道最鲜美,看下面就知道啦!


波士顿三文鱼口味测评

以下三文鱼排价格都是以购买当天为准,鱼皮完好无损



购入地点:Wholefoods,Captain Marden's鱼店

料理方式:相同。鱼皮朝下,肉上撒盐和胡椒粉,煎烤6-8分钟,内部温度达到145°F。

点评员:Sheryl Julian,Sally Pasley Vargas


Norway Salmon

购入地点:猴父子 $9.99/lb

产自:Kvaroy Fish Farm 


挪威鲑鱼和苏格兰鲑鱼被老外称为“Wedding Salmon”,常见于各种婚庆,宴客活动中的三文鱼。但味道却是2个极端。


挪威三文鱼偏纹路偏深橙,肉质湿润,闭上眼睛品尝会感觉你吃的可以是任何品种的鱼,几乎没有太多三文鱼味。


Scottish Salmon

购入地点:$14.95/lb Captain Marden's 

产自:Wester Ross Fisheris 


苏格兰三文鱼是品尝下来后,2位美食家最爱的品种之一,另一种是Faroe Island。


它拥有三文鱼应该拥有的一切!肉质拥有完美的湿润度,可以品尝到大海的鲜味,口感醇厚肥美。



Faroe Island Salmon

购入地点:$14.99/lb Captain Marden's 

产自:HiddenFjord 


味道比苏格兰三文鱼更加肥美一些,但并不强烈,肉质口感非常浓密。它和苏格兰三文鱼的味道最好。


Iceland Salmon

购入地点:$8.99/lb 猴父子 


比较苍白,肉呈现近乎粉色的三文鱼。品尝时会在你的嘴中融化,但肉质太软,味道比较一般。


Farmed Eastern Canada Salmon

购入地点:$12.99/lb Captain Marden's 


这条加拿大东部养殖三文鱼肉质比较耐嚼,有点干,煎烤过程中肉不容易碎。味道来说平淡无奇。。


BC省有机养殖King Salmon

购入地点:$25/lb Captain Marden's 


帝王三文鱼!整条鱼排看上去极其耀眼,非常显眼的白色脂肪条纹!拥有美丽偏硬的肉质,三文鱼味比较温和,但不值这个价。


Wild Alaska Sockeye

购入地点:$14.99/lb 猴父子

冷冻产品 


颜色大概是所有三文鱼里最深的,几乎呈红色。肉质瘦且细腻。比养殖鱼更有味道,但是因为没有什么肥,因此无法虏获肥美三文鱼爱好者的芳心。

Wild Alaska Sockeye

购入地点:$11.99/lb Trader Joe

冷冻产品 


虽然不像猴父子的那款那么红,但很干,没什么鲑鱼味。


Captain Marden's Seafood

279 Linden St, Wellesley, MA 02482

Whole Foods Market

各地连锁

Trader Joes

各地连锁


想买测评中提到的2种超市内比较少见的三文鱼,可以试试看在波士顿Haymarket区域找找看,波士顿本地也有非常多的生鲜鱼店哦!



本文由快报小编CJ整理编辑自Bostonglobe等媒体,未经许可不得转载,违者将进行追究。图片来自网络,版权属于原作者。

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