波士顿龙虾,怎样拆?怎样吃?吃货看过来!国通农珍

DATE : 1 / 2019 | V: 834

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波士顿龙虾，怎样拆？怎样吃？吃货看过来！

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波士顿龙虾的哪些部位可以吃？

哪些部位不能吃？

大家可以先来看看这张龙虾的解剖图。

鲜活的螯龙虾外壳是青褐色，煮熟后整个外壳是鲜艳的红色。龙虾壳占了龙虾总重量的2/3，其余的部分几乎都可食用。可食用的部分主要是龙虾螯肉、虾籽、龙虾肝、龙虾尾肉。

烹饪前简单做一下处理，翻开头部的盖子清理掉它的腮，再把长在头部的砂囊清除掉。特别要提一下虾肝，打开龙虾的头盖时，灰绿色的部分就是虾肝，并非大家说的虾脑，这部分是可以食用的。这一部分的口感真的是非常的爽滑，有很多厨师会用它单独制作鸡蛋羹。

在国外，当地居民吃龙虾可没有咱中国人讲究。龙虾扔进沸水中煮熟后，取出来冷却10来分钟，直接上手撕开龙虾蘸上黄油食用，再配上一杯柠檬汁就更好了。大多数人吃掉龙虾尾巴和钳子里面的肉基本就算完事了。中国人的餐桌文化要讲究许多，工序上也相对复杂，追求的菜品感观更不用说。

煮好的龙虾冷却后，扶住龙虾的脊背，用刀将龙虾从头到尾纵切成两半

用勺子挖取灰绿色的龙虾肝备用。母龙虾有龙虾籽，煮熟后就是上面图片看到的橙红色，也可以留用。

轻轻将尾巴的肉从虾壳中取出

拿虾钳夹住龙虾的螯，使劲夹壳，但力度刚好不要让肉破损，从螯中将肉取出。除了龙虾的螯，还有其他部分的腿肉，虽不及两只大螯肉多，也非常鲜美。不过大多数人们觉得吃起来太麻烦，不愿意吃它。我们可以用剪刀把腿肉剪开，或是擀面杖，从头到尾碾压滚动过去，这样一条完整的龙虾腿肉就出来了。

当然取出的龙虾肉可以直接食用，你也可以做个龙虾拼盘造型，做个有艺术气质的吃货也不错哦！

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