头条 美食 美国餐饮 纽约房产 理财 报税 移民 旅游 法拉盛 布碌仑 纽约 新泽西 费城 洛杉矶 三藩市 芝加哥 波士顿 加拿大 温哥华 多伦多

日期:7/2018 用户评论

【转载】穆雷:某学者在美国餐馆吃过饭么?


穆雷:某学者在美国餐馆吃过饭么?

文:穆磊 /美国

最近有关美国真实生活水平的话题狠吸引人,那我就首先亮相一下我在美国某次就餐的账单吧:

账单中的“Gratuity”就是收取小费的项目。

最近,某学者在无端指责周小平的文章中,讨论了关于美国餐馆付小费的情况。

周小平:在吃的问题上,美国人的现状也十分堪忧。民以食为天,很多美国人中午都是自己带饭吃的。两片面包夹一片火腿一片芝士一片西红柿两片生菜叶子,就是一顿饭。美国人为什么吃得如此节约呢?除了他们的味蕾不发达之。繁重的小费负担也是一个重要原因。在美国吃饭一般要强制收取用餐价格15%-20%的消费,不能不给的。……】

某学者:小费一般是按惯例自愿给的,是对别人服务的欣赏,不给或给得少显得没品,并不是“强制收取”“不能不给”。人均消费20美元-40美元的算得上服务不错的中档餐厅了,如果是吃快餐或自助餐,用不了那么多钱也不必给小费。午饭时间一般也就一个小时,不是自己带饭就是去单位的自助餐厅吃,谁有那么多时间在上班时专门跑外面的餐馆吃午饭?周小平还以为是美国人吃不起怕付小费呢。

我所关注的焦点是:

一,周小平说:收取用餐价格的15%-20%

二,某学者说:小费一般是按惯例自愿给的,是对别人服务的欣赏,不给或给得少显得没品。

真的可以不给么?周小平是造谣么?小费重要么?

通过对美国劳工法与联邦最低工资以及社会现实方面的了解,对于美国相当一部分餐厅侍应生,小费占据了薪酬的大部分比例,可以说餐厅侍应生靠小费活着。所以小费是在美国服务文化中是相当重要的。

那么,小费付多少?我被告知的情况、我看到的情况以及我实践的,就是付用餐费用(税前)的15%-20%。在这个付费百分比上,现实与周小平所说是吻合的。如我所展示的账单,美国的餐馆账单会有一个专门的小费项目供消费者填写数额。依我个人看到的,从洛杉矶到亚特兰大到芝加哥,所有在美国的人都自觉地遵守15%-20%。

还有一种情况,就是有一些餐厅(据我了解是少数)会把18%的小费自动包含在账单中,形成了“强制”性收取小费。如果消费者没看清楚,在此之上又付了15%-20%,那么,谢谢您。

这是我所了解并亲身体验的美国小费文化。

那么,如何理解小费文化?

某学者说:是对别人服务的欣赏,不给或给得少显得没品。

从谈美国劳工法与联邦最低工资的那篇文章来看,社会现实是相当一部分餐厅侍应生的薪酬依赖小费。而这种薪酬通过小费与提供的服务质量进行挂钩。

所以在很多餐厅,会反复出现这样的对话:

"Iseverything OK, Sir?"

"Great."

"Doyou want some more drinks?"

"Yes,please."

一位美国白人跟我谈起小费,他说:服务好的话,我会给20%;服务如果不是那么令人满意,我就给15%。

请注意这句话,这位美国人并没有说,服务不好就一分不给

有一次,几个华人带我去吃中餐自助餐(6.99美元/位)。结帐的时候,账单上也是有小费的项目,付钱那位照着15%-20%填了小费数额。

我个人的理解是,约定俗成的15%-20%的小费比例,并不仅仅是对服务的欣赏或者有没有品的问题,而是演变成了一种对服务的定价机制。就算服务不是那么令人满意,对于基本的服务,美国人给予的定价是就餐费用的15%左右。再通过对美国联邦最低工资那篇日志的理解,小费中包含对侍应生基本服务的定价,而账单中所呈现的小费之前的价格仅仅是食物的价格。我前面提到的某些餐馆的强制性18%就是这些餐馆先入为主地对自己服务的基本定价是18%。

除此之外,我还看到了另一种现象。在一家中餐馆,一位看上去并不宽裕的白人大妈在吃一盘豆腐。结帐后,白人大妈把找零的2美元多留在了桌子上充作小费。

综合来看,美国的小费并非那么纯粹的自愿,也并非与什么人品挂钩。去餐馆就餐付小费,已经成为了美国社会一种约定俗成的不成文规定,一种有意识的社会共识,是美国社会人文的一种普遍现象。当然,这并不阻止你在小费那一栏填零。

以上所说,是一般餐馆就餐的情况。在某些高档奢华餐馆,小费需要付到50%甚至100%。那这里面除了对服务的定价外,就是彰显自己财力的时候。

除了餐馆外,美国还有其它的小费情况。

如果是在酒店,门童帮客人拿东西,给个2美元到5美元,也是经常可以看到的。如果你很大方,给个10美元,或者你就是有钱,给50美元,也没人拦着你。

坐车的话,给司机小费也是有的。比如我在美国坐出租,费用是17美元多一点,我就直接付20美元。我还看到坐机场大巴,票价8美元,有人会给司机2美元小费。

一位在美国的或者在美国呆过的,如果只跟我说美国小费是自愿的就不再多说细节了,那我可以有以下几个怀疑:

1。没有很好融入美国社会,不太了解小费背后的故事;

2。基本没有在餐馆用过餐;

3。基本没付过小费;

4。故意说得这么浅薄以期达到某种目的。

一场严肃认真的所谓“打假”至少应该以翔实的论据与严谨的逻辑为基础,实事求是。以前某学者所谓的科学“打假”,先不论逻辑与严谨性,给出来的资料至少还算比较翔实的。但是这次为了特意指责周小平,在美国小费等问题上以如此笼统的论据来实行本该严谨的“打假”,令人匪夷所思,也不能令人信服。网上有很多在美国的华人就某学者在其文章中提出的其它论据也进行了反驳,令人不得不对某学者此次无端指责所使用的论据的可靠性打上大大的问号。

总而言之,在读过某学者对美国小费的笼统理解后,很好奇某学者在美国是怎么付小费的,更好奇他所谓的美国留学生涯到底是不是去餐馆吃过饭付过小费回报辛苦的侍应生们。


此外针对周是否去过美国来说事是不客观的,周小平有自己的海外留学生群,还准备开办留学生BBS,他所获取的大多数信息都是通过交流获取的。从脸书的评论以及华人论坛上反应来看,大家认为尽管某教授和周小平都选择了各自不同的一些真实数据,但周的描述整体上更接近真实的美国社会。

——————————————————————

    地点:美国, 日期:7/17/2018, 字数:15088, 关于:美国餐馆 新闻, 次数:37



    快速回复




    关于GO八婆网

    © [ GO八婆网 ]

    最后更新:Wed Jan 22 2020 12:33:36