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日期:3/2019 用户评论

新店半价!“大唐川菜”入驻五大道!红袍将军鸡山椒蹄花巴适惨!川味豪情带你梦回四川!

小贾 摄影 川贝

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“金垒中坐,肴隔四陈,觞以清酊,鲜以紫鳞”

唐宋时期,川菜可谓脍炙人口,

宴席菜、家常菜、三蒸九扣、风味小吃

一菜一味,百菜百格。

敢以“大唐四川”自诩的餐厅还在宇宙中心开店,

不行,小编一定要去探探虚实~

图片来自网络~

“我们不做迎合国际口味的菜,

要做就做地地道道的四川本味!”

食遍川菜百味的老板,总是遇到打着四川招牌,卖改良版本的味道,有川菜知名却无川香之实。


念念不忘,必有回响...

在曼岛中城第五大道旁开支起“大唐四川”的招牌,骨子里流着的豪放派的血统,时刻沸腾不息,梦回大唐的诗情点亮宇宙中心!


生活不止诗和远方,

还有美食和川香。


烟熏肋排蒜香鸡翅滋味呛蟹

大唐四川的主厨特推;

山椒蹄花五香牛肉风情羊肉

秘料奏响的无敌口感狂想;

鲍菇山鸡汤等各式靓汤滋补气血,

暖身健脾,解辣护胃,

一场饕餮盛宴完美收官!


文末照例有地图粉专属福利~

大唐川菜

推荐程度:****

人均:$20-40

电话:646-478-8345/646-478-8344

地址:18W 38th St, New York, NY 10018

营业时间:每天11am-10pm

大唐主打

大唐烟熏肋排 $28

如果你看过纸牌屋,你一定会对烤肋排有着别样的感情,男主角Francis每逢挫折,都会造访一家小小的肋排店,这是充满温馨家庭回忆的独特味道,不可言喻。

同样,大唐四川的肋排也代表着一拨人味蕾里不能替代的滋味。整整七根肋条足足有3lb就问你惊不惊喜!每一根肋排尾部都没有切开,自己用手撕肋排的感觉真是太爽了!老板,再来一杯生啤,今天要放开了吃!

肋排的选用全部是有机猪肋排,味道馥郁,营养充沛,嫩白色的猪肉真是上上乘只选~再加上全部用果木炭火烟熏而成,外皮已经被烤成好看的深红色,滴着金黄的油脂,仅需很少的配料,就能满足食客心中最原始的食肉之欲~

肋排的肉事先用秘制香料卤过,香味渗入骨髓;炭火的高温把肋排烤的外酥里嫩,外表的酥皮一触即破,里面的嫩肉肥美多汁,香油四溢。油膘入口即化,混杂着果木的甜香,一口下去,只剩满口的回味!



大唐滋味呛蟹 $32

川菜海鲜扛把子香辣呛蟹隆重出场!四川离大海那么远,但海鲜到四川人手里配上川味原料一样美味绝伦,川菜兼收并蓄的能力可真强!这个技术没两把刷子可真的不行~

新鲜蓝蟹用刷子仔细刷干净,去掉腹部甲片,揭开壳子,去掉腮瓣儿和壳子里的胃,小心地保留蟹黄或者蟹膏。油锅里爆香葱姜花椒,下豆瓣酱翻炒出红油。麻辣攻势下,新鲜螃蟹的甜肉和鲜味一层层地呈递给味蕾,超出和谐的精彩搭配!

老板挑的蟹全部膏肥黄美,用叉子一挑一整块全部轻松脱落。香辣蟹汁浓、肉质紧韧爽脆,其风味将香鲜、酸辣、软嫩融为一体,具有舒胃、健脾、滋补等功效。不能吃辣的朋友别怕,这道菜的辣椒重在香味,刺激感不强哦~



大唐蒜香鸡翅 $26

金色的诱人光泽、浓郁入味的蒜香、饱满的汁水,冬天的寒冷似乎瞬间一扫而尽,幸福感不断爆表!明明在别家只是饭后小食,大唐四川拿出百分百的诚意和技艺做成了一道当家必点的招牌菜!

老板给料依然是有多少给多少啊!一份蒜香鸡翅整整齐齐完完整整铺了两层,小编随意一数,有十只之多哦!被热油爆香的蒜粒还没上桌就飘到鼻子里,这样的鸡翅全家桶简直是聚餐必备啊!

鸡翅在入油炸之前,用蒜片,蒜盐腌制多时,蒜的香气已经浸入在鸡翅的每一条纹理之中。入油后,厨师特选橄榄油,使煎出的鸡翅带有淡淡果香,且蒜与橄榄油完美结合,不油不腻更健康。

看着冒油的外皮,

话不多说,上手!

(ノ≧ڡ≦) ˄̻ ̊♡


虽然是炸出的鸡翅,但内部的鸡肉完全不干,反而利用热油的高温锁住了鸡皮,让内部的肉可以丰沛冒油,汁水丰富,咬一口下去,外皮金黄酥脆,鸡肉细嫩多汁,蒜香在每一次拒绝中无孔不入~这么诱人的招牌鸡翅,下手可要快哦,绝对是全桌抢手!



大碗吃肉

山椒蹄花 $25

猪蹄可一直都是小编心中无可替代的美食,烤猪蹄,蹄花汤,卤猪蹄,怎么吃都是特有滋味!这道山椒蹄花也是地地道道的四川风味来袭!

介绍蹄花之前,首先要给默默无闻的野山椒一个大大的表扬!作为整个汤汁入味的关键,老板专程从成都空运过来的当地新鲜野山椒,确保整个汤头味道原汁原味,谁说野山椒不配有姓名?四川的野山椒椒果小、辣度高、易干制,泡过的野山椒滋味浓香,微酸辣,做汤首选!

整道菜的主角当属猪蹄!猪蹄含有丰富的胶原蛋白,既可以美白,又能增加我们皮肤的弹性,更能提升血色和神气。鲜猪蹄小火慢炖一个半小时才达到这样晶莹剔透,肉如白雪,软糯耙香~

这么弹滑的猪蹄当然是二话不说上手肢解啊!被野山椒煮至淡黄色的外皮非常软烂,稍微一碰就会打开,猪蹄里的脂肪吸满了野山椒的酸香;但是猪蹄内部的蹄筋非常筋道,吃在嘴里每一口都实实在在,口舌生津!

同样出彩的藕片和土豆片!

要说带有汤汁的猪蹄和什么最配,那当然是藕片啦~藕片味道甘甜,经过慢煮香甜的味道全部煮出;在野山椒为主的酸辣汤底中,藕片也融入了了该有的辣感,鲜香麻辣,停不下来~土豆片切的很薄,脆爽的感觉丝毫没有受到影响,咬在嘴里依然有“咔嚓咔嚓”的酥脆感,挂在土豆片上的汤汁也不少,建议搭配米饭一起哦~



风情羊肉 $24

水煮肉片是川菜里的香饽饽,但是肉片用的是有机羊腿肉的帝王级滋补型水煮肉片,你见识过吗?冬天是吃羊肉的最佳时间,暖中祛寒、温补气血,用油辣子炒出的麻辣羊肉那更是抵御严寒的超级武器!

用勺子随便一捞,满满当当的整整一勺羊肉要冒尖了,小编看了这架势赶紧问了一下老板一份里的羊肉以多重为标准,居然整整一磅!整整一磅的羊腿肉全部挤在这份红亮飘香的汤底之中!这照个情况,配菜的米饭可能要三碗起点吧~

肥美油丰的羊腿肉在入麻辣锅之前,用灯笼椒、牛角椒、干辣椒三种打成粉的辣椒腌制许久,麻辣生香的味道进入羊肉的每一处纹理,有效的遮掩了羊肉的膻味,不喜欢吃羊肉发膻的朋友可以放心食用~

这个汤底也必须给高亮!老板用煮肉的高汤为汤头亲自加入十几种秘料熬制,最终才成是集"麻、辣、鲜、香"为一炉的高级汤底。肉片下入后入味彻底,肉味香辣,软嫩,易嚼。肉嫩菜鲜 ,汤红油亮,麻辣味浓,最宜下饭啦~



火爆黄喉 $24

见多了在火锅里“七上八下”的鲜黄喉,这样静静躺在牌子里的黄喉你都快不认识了吗?这道菜之所以名为“火爆”,就是要全程猛火快炒,黄喉这种食材出了名的油盐不进,只有高火快速翻动,才能和辣椒、蔬菜的清香融为一体~

老板给量依然感人,新鲜的厚切黄喉搭配精选的配菜,再配以老板的秘制香料,每一口黄喉在嘴里QQ脆脆,同时散发出红绿椒块和豆苗的清香,辣而不燥,温热滋补~

黄喉究竟有多弹呢~用勺子洒下几片来它们会集体抖动啊!这种动感真是让人忍不住下筷子,快到我碗里来!相比较火锅中的黄喉,爆炒后的黄喉外皮多了一层微微发焦的口感,刚入口的时候特别酥脆,继续咬下去才觉得可口弹滑,水嫩多汁,好像会在口腔中溜走似的~

虽然豆苗是一种典型的时令蔬菜,但老板保证,绝不会因为稀缺就擅自更换配菜哦~豆苗给黄喉味道的助力那是独一份的~所以,四川的小伙伴对于豆苗的清香有执念的话也不必紧张,一年四季,豆苗在桌上等你!



冷菜系列

五香牛肉 $12

这道菜光听名字就知道是一个以香味取胜的菜啦~满满一盘的牛腱肉整整齐齐的摆成一排,没有多余的点缀或配菜,只有卤肉和干辣椒面,这是怎样的简单粗暴!食肉星人眼里放光(⌯¤̴̶̷̀ω¤̴̶̷́)✧

牛腱肉肌肉和筋生长在一起,是做酱牛肉最好的食材!前腿筋多肉活,生肉中间白色部分都是筋,肉熟后会变成透明状,厨师用二十多种复杂的卤料卤制四小时,才形成这种美丽的筋花图案,真是从小细节处看大功夫!

说过了牛腱,我们再来说说这干辣椒面,这可不是普通的增加辣味的干粉,这种辣椒名叫蘸水辣椒,在研成粉末之前用甘草,陈皮等多味中药一起入味,最后的味道辣而不呛,味道深沉~



山椒虾仁 $13

吃多了大鱼大肉,来碗酸甜解腻的凉拌虾仁是不是想想就觉得可口~一道凉菜老板也要放满半磅虾仁,我是不是哪里打开方式不对?

白虾晶莹剔透,肉质紧实,虾被已开,里面的虾线被处理的干干净净,没有一点砂质。在味道凉爽浓郁的金色油汤中更显水嫩,整一只塞进嘴里调料的味道在舌尖蔓延开来,然后消散;紧接着就是虾肉本身的清甜,层次分明,吃到停不下来~

既然这个调料汁入味如此丰富,我们必须搞清楚它是什么来头!金黄色色泽是花椒油和藤椒油两种按特定比例配置而成,两种油的味道相得益彰,麻辣兼备又带有些许甜感,这种酱料搭配海鲜真是完美!



滋补靓汤

鲍菇土鸡汤 $15

吃多了辣口肠胃难免负担重,最后以一碗滋补的中药土鸡汤收尾,岂不美哉~

土鸡汤里的鸡肉全部来自品质保证的有机农场,鸡肉紧致,肉色白嫩,没有一点松软坍塌或者杂色掺入。这样优质的鸡肉被慢火熬制两个小时之久,所有的精髓都已经融入汤汁,但汤面并不油腻,清爽滋润,就是这个汤的最大特点!

说完了主角我们要说说汤里的无名英雄~这个汤汤色雪白澄澈,没有杂质,里面可是有六七种中药在提供营养!枸杞,党参,白芷...也在慢火细炖中释放出所有的精华,这样一份冒着热气的靓汤,在冬天一定要多喝几碗~美味不能停,养生也不能停哦~


半夜编文

辣瘾被勾起来

地理位置 & 店设概况

乘坐F/B/D在Bryant Park下车,向38街方向走五分钟即可到达,餐厅在5av和6av之间。

店内布置古香古色,处处都有观点的元素;环境安静清幽,桌子之间间隔很大,不会互相打扰。餐厅可容纳100人用餐,看完电影,逛完街,快拉上小伙伴一起吃个饭,人多也不怕!

本文系地图一线敢死队原创,记录体验当天试吃感受,观点较主观,仅供吃货们参考。但都为实物拍照,如有严重不符,望联系地图君打小报告!


作者:小贾

摄影:川贝

地图粉专属福利券到!


I. 自3/5/19--4/3/19起为期一个月,图粉消费满$50并转发此文到PYQ,即可在以下菜单中任选一道半价!

大唐蒜香鸡翅/大唐滋味呛蟹/大唐烤脑花

/红袍将军鸡/大唐椒麻鱼/大唐山椒蹄花

(活动菜单外的菜肴不参与活动哦~)

福利说明:

1、请点单前告知店员,出示PYQ使用本福利;

2、活动有效期3/5/19--4/3/19至 ,过期无效;

3、福利特权每人限用一份,每天售完为止;

4、活动详情可直接咨询店家,如有问题请联系地图君给你们做主(微信:niuyuemeishiditu)

大唐川菜

推荐程度:****

人均:$20-40

电话:646-478-8345/646-478-8344

地址:18W 38th St, New York, NY 10018

营业时间:每天11am-10pm

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    地点:美国, 日期:3/9/2019, 字数:97334, 关于:美食 新闻, 次数:80



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