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日期:2/2019 用户评论

纽约小店一年卖出19万份打卤面,这些不起眼的中华小吃,在美国都赚了




在美帝,小伙伴谁没有几个拿手菜啊?


一碗普通的西红柿打卤面更是大家信手捏来的功夫。


不过当你赶着due之前只能吃煮面的时候,有人已经靠手里的面条挣大钱了。


纽约一家卖面的面馆,凭借中餐创新,就这样一年西红柿打卤面卖了19万碗。


让小编来算算,如果一碗面挣$x,那19万打卤面+xx万炸酱面+xx万雪菜肉丝面....




纽约,摩天楼勾勒出的天际线之下,是一个多元文化的大熔炉,也是一个汇集世界风味的美食天堂。一些纽约客或许并不执着于弄清自己祖上究竟从何处移民而来,但却总想搞明白好吃的食物来自何方。



工作日的午餐时间,写字楼里忙碌了一上午的人们陆续走进这家名为“君子食堂”的中餐店, 用一碗“西红柿鸡蛋打卤面”开启他们对风味的追寻。

君子食堂主厨 厨艺总监 冼诺扬:几乎每个中国妈妈都会做西红柿鸡蛋卤,花十到十五分钟就能做成,做起来非常快捷,每个家庭都会做。


将提前料理过的刀削面在沸水中烫三五秒钟,快速盛出,淋上香浓的西红柿鸡蛋卤,搅拌均匀,加入各种配菜,最后再撒上一把嫩绿的香菜……。家常的中国味道,跟随着中国人远行的脚步来到这里。


《纽约时报》美食专栏记者 普里亚:我听中国朋友说过,这是他们的妈妈常做的家常饭,就像美国人常吃的通心粉和奶酪一样。我没想到能在餐馆里吃到一份如此简朴舒服的中国家常饭。



这一碗面,在过去一年中卖出了19万份,平均每天卖出520份。《纽约时报》、《福布斯》、《时尚》、《美食与美酒》等多家美国主流媒体纷纷为它点赞,来自中国的这碗“西红柿鸡蛋打卤面”还入选2018年度的“纽约最佳美食”。


君子食堂共同创始人 首席执行官 赵勇:我们每一个新的选址都会进行完整的人口分析,我们的研发和操作都会进行完整的成本分析等等一套的数据分析。所以我们的所有商业执行和决策的背后都是一个科学化的管理。


一群毕业于耶鲁大学的中国留学生赋予了这碗常见于中国餐桌上的面食新的天地。通过对美国人饮食习惯的分析,“君子食堂”采用了美国目前最流行的流水线窗口点餐方式,顾客可自主选择面前的食材,食物在点餐时同步制作完成,全程不超过1分钟。

美餐形式与中国味道的交融造就了新型的饮食风貌。


《纽约时报》美食专栏记者 普里亚:简单、美味、传承,这是我想到的三个词,它们既有来自于中国文化的传承,又与美国餐饮形式相结合。

2018年,全美中餐馆的数量达到46000家。伴随中餐业在美国发展的,是中国人走进美国社会,中国文化与当地民俗相互融合的过程。


君子食堂里这些来自中国的“学霸”创业者,在纽约创造商业佳绩的同时,也在思考饮食与文化传播的独特联系。食物是文化的载体,是联结人与人关系最好的媒介之一。


君子食堂共同创始人、首席执行官 赵勇:通过食物我们联结不同的人:不同肤色的人、不同国别的人、不同民族的人,坐在同一张桌子上去聊同一个菜,从不同的角度去想它理解它。

美国顾客加比:正宗、友好、高水准的这家店将美国中餐品质提高到一个新的水平,让我们拥有了更好的中餐体验。

一碗普普通通的面条,带着朴实的中国味道,正在融入纽约人的生活。不动声色,充满惊喜!


这两年,中餐小食着实火爆美国,比打卤面还早成名的煎饼果子,肉夹馍更是已经成为了一种新型饮食的标志。


这是在等什么?



这位老爷爷

好像很好奇耶



这位老阿姨

则满怀期待地等着煎饼上桌~



一口薄脆,嘎嘣脆~

大姐吃挺香啊



啊不要问我为什么用刀叉……

“老金煎饼”的老板老金,名叫布赖恩·戈德堡(Brian Goldberg),中文名金伯亮,是个土生土长的纽约人。


1977年出生的他,最早在波士顿上大学时就学习中文。20年前他在留学中国时被这种迷人的街边小吃深深吸引了。

多年之后,做过职业运动员、媒体、金融业的他,走出了不同寻常的一步——开店卖煎饼。



呐,图中笑容满面的就是老金

然而这健身教练一样的身板儿

谁能把他和煎饼摊联系在一起啊喂……



老板,来个原味儿

多放葱,要薄脆~~~



中午高峰时段


大家为了吃上一口


不惜排起长队,对了,他的煎饼果子最低6美元,最高15美元。


可排长队的何止老金家?


每天中午,曼哈顿中部的“西安名吃”店铺外都排着长长的队伍


尽管排队的许多人对西安市并不了解



但他们却很清楚肉夹馍、刀削面以及羊肉泡馍。


这都要归功于“西安名吃”在纽约开设的6家分店,以及众多食客对它的追捧。


对25岁的杰森·王来说,与父亲一起开这家店既是出于个人原因,也是源于对商业的兴趣。



杰森出生在古城西安的一个热爱烹饪的家庭里,他向记者生动地回忆起小学时奶奶给他做的羊肉泡馍的美味。


与大多数中国家庭一样,杰森的家庭经常在假日里聚餐,吃的也经常是西安特色的菜肴。


在上世纪90年代搬到美国来以后,对家乡风味的思念促使杰森和他的父亲开始按照奶奶给的秘方烹饪食物。


在几年时间里,“西安名吃”开设几家新的分店。


小吃价格也很便宜肉夹馍只要3美元,一大碗面只要不到8美元。


据保守估计,仅在曼哈顿市中心的那家连锁店,每年就能吸引14万名顾客,这意味着至少110万美元的年收入。


看了这么多不起眼的中华美食,在美国兴起,你是否也心动做点啥?要不然咱们撸个串?反正跟吃热狗也差不多。



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    地点:美国, 日期:2/11/2019, 字数:23805, 关于:美食 新闻, 次数:11



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