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日期:2/2019 用户评论

【纽约美食8】感恩所有的遇见!祝大家2019喜庆团圆、吉祥如意

红小豆

zhong 

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 习 

su

中/国/传/统/节/日


春节来临

作为传统年俗美食之一的饺子自然不会缺席年夜饭

一直以来

它都是年夜饭桌上必不可少的佳肴

在咱国人心目中有着独一无二的地位

更是任何山珍海味所无法替代的重头大宴


饺子取"更岁交子"之意

"子"为"子时","交"与"饺"谐音

有"喜庆团圆"和"吉祥如意"的意思



纽约美食8

今天掌厨的姑娘们应该都忙的不可开交啦

 在这除夕之夜,自然少不了一盘饺子,

今日【纽约美食8】为大家端上一盘

不用擀皮且快手的韭菜鸡蛋馅饺子

小编还包的一个特别的

不知道哪位朋友有幸吃到

幸福伴整年



韭菜鸡蛋馅饺


韭菜500g、鸡蛋3个、食用油适量、香油20g、饺子皮600g、十三香8g


步骤1

韭菜摘好洗干净控一下水分。


步骤2

鸡蛋打散,加一点点水搅拌均匀,炒锅烧热倒入适量的食用油,下入蛋液用筷子快速划炒定型,晾凉备用。


步骤3

韭菜切碎。


步骤4

切好的韭菜放入盆里,加入香油搅拌防止出水。


步骤5

加入炒好的鸡蛋,放盐和十三香,搅拌均匀。


步骤6

韭菜鸡蛋馅就做好了。


步骤7

准备好饺子皮,放上韭菜鸡蛋馅,包成自己喜欢的样子。


步骤8

沸水煮饺子。


步骤9

装盘,上桌!


冷水or沸水


速冻饺子冷水煮。速冻饺子用沸水煮容易破皮,肉馅也不易熟。冷水煮速冻饺子,随着水温上升,饺子的面皮和肉馅受热更均匀,皮的口感也更加劲道。

 

新鲜饺子沸水煮。在家自己动手包的饺子,一定要等水煮开后再下锅。煮饺子时趁沸水把饺子下锅,然后用铲勺轻轻向一个方向推动几下,以防饺子互相粘连或巴锅底。


开盖or关盖

一般的说法是“盖锅盖煮馅,不盖锅盖煮皮”。如果饺子刚下锅就盖上锅盖煮,水蒸汽的高温很容易把饺子皮煮破。

 

饺子刚下锅后,应先敞开锅煮。饺子皮煮熟后,应及时盖上锅盖,以便更好地煮馅。等饺子快要浮上水面快煮开时,再揭盖煮皮。


点水or不点水

 

“三滚饺子两滚面”为了既能把饺子较快煮熟,又不会把饺子煮破,在煮饺子过程中要点水,但要选择适当的时候。

 

在开锅后及时适量添加冷水,以防沸水翻滚溢锅或者开锅过急造成饺子破裂。揭盖煮皮时,让水沸腾两次,效果最好。


煮饺子时加点料


1、盐:水烧开后放进适量的盐,待盐溶解后,再把饺子下到锅里,这样煮出的饺子不粘连也不破皮。

 

2、油:水烧开后放一点食用油再放饺子,这样做可以为饺子的表皮加一层保护膜,饺子肯定不会粘连。


过年吃饺子究其原因


一是因为饺子形如元宝,人们在春节吃饺子取“招财进宝”之意;


二是饺子有陷,便于人们把各种吉祥的东西包到陷里,来寄托人们对新的一年的祈望。



【纽约美食8】感恩所有的遇见!

在此祝大家2019新的一年

“猪”事顺心

“猪”圆玉润

“猪”事大吉


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    地点:美国, 日期:2/6/2019, 字数:44094, 关于:美食 新闻, 次数:11



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