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日期:3/2019 用户评论

多伦多最名厨云集的Food court攻略!拉面炸鸡泰餐烤肉,都是城中Top1!

学徒食客


Assembly Chef's Hall是片圣土。说白了其实就是个美食广场,但顾名思义,所谓“攒起来的主厨大厅”,破天荒地邀请到17位多伦多最顶尖的厨师或咖啡师坐镇,他们每个人都荣誉等身,但放下身段,把各自拿奖无数的餐厅复制缩小成一个摊位,凑出了一片城中好餐厅密度最高的圣土——这样的形式太难得,在加拿大是头一遭,且应该是很长一段时间内的独苗。


                           

Assembly Chef's Hall开在金融区,google多伦多总部楼下,附近好餐厅遍布,异常好吃的皇后街也离得不远,但到了饭点,Assembly Chef's Hall人气永远最旺盛



毕竟又不贵又好吃,种类又多,从中餐泰餐到寿司拉面,亦或是墨西哥意大利,再或是炸鸡烧烤、咖啡啤酒,嘛都有,而且闭着眼睛挑一家也来头吓死人,吊打附近绝大部分餐厅。



这么多档,应该怎么吃呢?当然,个人口味和当天心情最重要,想吃啥就吃啥好了,都不难吃;只是Assembly Chef's Hall我去了无数次,绝大部分小摊都吃过了,一下清单是整个food court值得一尝的招牌菜们,可供和我一样的选择困难症患者参考。


RESTO BOEMO


如果说大部分餐厅都是成名之后才被邀请,那么RESTO BOEMO就真的是加入AssemblyChef's Hall之后才名震四方的,并且成为了Chef's Hall中最值得一吃的摊位——毕竟别家的东西出了这门儿还吃得到。



其实RESTO BOEMO的底蕴并不比别家弱,来自两位名厨Brad Smith和Ivana Raca的通力合作:Raca曾是加拿大国宝级名厨Mark McEwan手下的得力战将。


Ivana Raca


24岁成为One Restaurant的行政副总厨,当过估价600万刀的McEwan Foods帝国的第一位女性行政总厨,在黄金海岸跟过米其林二星厨师PaulFroggatt,后来开设了如今村里最热门的意大利餐厅之一Ufficio;而Smith如今手下也有规模庞大的Seven 2 Hospitality集团。



镇店之宝是这碟Boemo BohoTruffle Gnocchi,堪称城中意面新贵。各种小蘑菇打底,有强烈的饱满的菌香;白酱的厚度合适,细滑浓郁不腻不粘;土豆丸子(Gnocchi)当然是新鲜现做,柔软沙滑,刻意保留了少量土豆颗粒增加口感,朴实稳妥,有大地之气。



当然了,还要加进足够的黑松露,华丽简约暴力——加几刀可以让厨师刨多几片松露在面上,味道并无甚差异,但可以轻松产生自己很富有的错觉。


除了经典的松露口儿,加了西班牙辣肠的刺激红艳版本Gnocchi也备受欢迎。前不久,他家的双层汉堡还被Toronto Life评为了多伦多最佳新汉堡,吃过了Gnocchi的朋友们大可一试。


Ramen Isshin


拉面代表请来了Ramen Isshin(一心拉面,取一心一意做拉面之意)。拉面控们当然不会陌生。哪怕有Sansotei、Kinton一众拉面名店在先,Isshin在各种拉面排行榜也稳坐前三甲



身为城中最有名望的日料店之一Kingyo旗下的拳头餐厅,Isshin的主厨Koji Zenimaru在开业前尝了800多种面,并坚持把豚骨汤滚足十二个小时——值得一提的是,他也算是城中最早做素拉面的人之一,不过来都来了,当然要吃肉啊!



第一次来,就吃最人气的烤蒜豉油Roasted GarlicShoyu Ramen吧。烤蒜油自制,蒜香油香馥郁不散;叉烧当然要有,大大两片软嫩不腻,没有加拿大猪肉常见的不愉快的味道;


除了配点竹笋和紫菜(紫菜本酥脆,但拿到手就浸软了),还有一枚见水准的酱油溏心蛋,软滑粘嘴,是我等胆固醇爱好者的福音。



最关键的汤底的确有水准,浓重挂喉鲜香咸厚——嗯,日本口味就是这样偏咸的,Isshin已经收敛了一些(日本人可是要用拉面配米饭吃的)。至于面条,选了偏细微卷的版本,够弹牙挂足汤——水平基本和本店一样,下次可来吃同样出名的日式担担面


Little Khao


东南亚菜系的代表请到Khao San Road来做了Little Khao。讲到Khao San Road,名气实在不能再大了:yelp全多伦多人气第三,长期被Pai压制但还是拥趸众多的神级餐厅,主厨Chantana也是目前最有声望的泰餐厨师之一(几乎只有Pai的主厨能相提并论)



吃过Khao San Road的人实在太多,就不再赘述其背景,但Little Khao的意义在于简单快速,排队时间大大减少,出品与本店无二



我最爱的Pad Gra Prow怎么做都不会难吃,罗勒肉碎炒指天椒,酱油、鱼露和糖调味,LittleKhao额外加入了甜椒洋葱和生脆的豆角,并不太辣,但不变的是无敌开胃下饭,偶尔咬到肥肉的部分更香。



和别家常见的配煎蛋不同,Little Khao配的是很不错的温泉蛋,拌来更湿润滑口。当天的漏洞是米饭质量普通,但瑕不掩瑜,总体还是蛮好吃。


Little Dailo


Little Dailo是fusion菜的代表。Dailo就不必多介绍了吧——之前写过这间。主厨Nick Liu是位学正统法餐的客家人,履历好看的不得了,在The Fat Duck、Tetsuya、St. John's等等世界级餐厅工作过,是如今城中最有影响力和锐气的亚洲厨师之一,开创了多村的“新亚洲菜”,还服务过多伦多G20峰会。



Nick比大家想象中还要重视LittleDailo,除了用心打造的菜单,时常亲自驾临搞一搞Pop-up,偶尔还有不同主题,什么新加坡菜啊、菲律宾菜啊.....总之,现在在Little Dailo偶遇Nick的可能性比在Dailo都大,还有可能吃到Dailo都不卖的东西。



每天都有的Dailo Singapore Noodles是INS上的常客,竟然只提供素食版本——内脂豆腐和烤豆腐一硬一滑,羽衣甘蓝吸饱酱汁,红洋葱香甜,胡萝卜丝炸过,还有新鲜和腌渍的两种辣椒,极其丰富



宽面弹硬,裹满香料味浓厚的咖喱+酱油,中式炒锅猛火兜出冲天锅气——重口好吃过瘾,唯一的问题是辣度颇高,达到了我(作为南昌人)的极限,也不知是一时失手还是坚持如此,爱吃辣的大家一定不要错过。



本来最膈应人的唐人街菜式(当然了,正统湘菜也有左宗棠鸡,只是和唐人街的完全是两个玩意儿)左宗棠鸡General Tso Chicken被Little Dailo做得很好吃,大块鸡腿肉上浆匀薄,外层酥脆,裹汁很久后还不软塌,而内里比想象还要多汁。



调味中正老练,比常见的味型酸一些,更爽利更开胃,再撒点炒香的黑白芝麻——这该是我吃过最合胃口的左宗棠鸡了。


Little Dailo的菜色虽和Dailo不一样,一些独特到不行的招牌菜还是得移步Dailo,只是Little Dailo也足够简单好吃亲切,连餐盘都没换——强烈建议关注Dailo的INS,千万不要错过Nick每次的Pop up啊!

 

Cherry StreetBar-B-Que


一进大门就是一家烤肉店,也不知道是哪位天才弄出这么开胃的设计——更何况这家烤肉店是城中稳坐前十的Cherry Street Barbecue。



其他顶尖烤肉店如Adamson直眉瞪眼奔着得克萨斯去,但Cherry Street更自由更本土,虽也有优秀的美国南部的烟熏技术,但明目张胆地自称是“多伦多烧烤”,放下包袱不拘潮流,自成一格。



店主Lawrence La Planta是名副其实的烤肉大师,代表加拿大参加了无数世界级的烤肉大赛,并被很多权威例如Kansas CityBarbeque Society评为世界最佳




第一次来一定要点招牌的BrisketBaby Back Ribs水准超绝




拿过大奖的Brisket还是借鉴德州风格,超大一片,外层有嚼劲,有淡淡的烟熏味,内层多汁软熟酥化,中间一层肥肉最香最喜欢。



而Baby Back Ribs融入了St. Louis风格,并不是想象中的酥软版本,烟熏味更馥郁浓厚,酱汁红亮微酸,肉质紧致入味,纹理分明但并不难嚼,属于那种很棒的牛肉干的口感,越吃越香,baby back ribs本就肉细且多,吃到满手酱汁过瘾至极。


值得一提的是,店家配的pickle看上去很像黄瓜,其实是西葫芦片,酸爽去腻与众不同。


Love Chix


Paul Marshall主厨早年在尼亚加拉小镇工作,接触了大批好食材,后来周游温哥华、澳洲和纽约,但最终还是回到多伦多,开设了Love Chix,卖自己最爱的comfort food炸鸡



作为超级奶爸+模范丈夫,Paul坚信“food and family are the only things that we can all relate to all around the globe”,换句话说,Paul出品,必属comfort food



招牌菜Honey-Hot Fried Chicken就很有fusion感了,酱是韩国的,炸鸡方式是北美的。鸡炸得很好,绝对是城中一线水准,皮脆肉滑汁多,入味透彻;



酱汁的味型也明显很成熟,上口是蜂蜜的香甜,但辣味儿马上冲上来,只是来得快去得快,过瘾疗愈,典型的comfort food,连薯条都还不错。


Short & Sweet Bakeshop


2009年,Orli Levy持着“A lifelong baker and serious foodie”的自我认知,开设了第一间Short & Sweet,卖北美风格的家常烘焙点心——以一个housewife的立场,Orli几乎每天要给家人烤甜品,也坚持用最好的原料:香草豆荚、比利时巧克力、新鲜莓果,以及一切很北美的甜食,Sprinkles啊,奥利奥啊……



2016年,在儿子Ness Levy的帮助下,Orli开设了第二家规模更大的Short & Sweet,不知为何忽然爆红,成为了一家网络现象级的甜品店——个人一直觉得Short & Sweet的风格很像Momofuku Milkbar,只是更本土更在地



店家以夹心曲奇出名,所以卖得很快,当天晚上只剩最罪恶的Triple Chocolate Cookie。巧克力曲奇本身烤得极佳,外层酥脆干爽,内里湿润松软,不干不黏;



两大块厚厚的曲奇还要夹上大量牛奶酱和巧克力酱,把所谓“oozy”发挥到淋漓尽致——最痛快的做法当然是和汉堡一样,双手持之大口咬下,只是咬到第二口时潜意识就会想要明天去体检.....



招牌的Monster Bar量很大,也属于那种看一眼都会胖两斤的东西,很扎实很笨重,毫无花哨的黑巧克力酱+牛奶巧克力+焦糖+椰蓉酱+饼底,顶上除了各种糖豆还撒了厚厚一层奥利奥......



好吃吗?口感丰富层次多样,酥脆硬爽软滑沙黏兼有,巧克力、牛奶、焦糖和椰子的香气也足够有杀伤力,但真的还蛮heavy的,大可以来五六个人分食



他家还提供很fancy很北美的蛋糕,需要提前在官网预定,看着也是那种很甜但很好吃的style,打算今年过生日试一下。


Hibiscus


偶尔想走健康路线(其实是某些时候上火牙疼之类的),就会来吃Hibiscus——这可是城中最好的无麸质有机素食餐厅,几乎没有之一。




总店Hibiscus Cafe坐落在龙盘虎踞的肯辛顿市场,自打Andre Malkov和Elena Malkov两兄妹接手后就声名大噪,吸引了一大批想瘦又想吃的奇怪的人们。



非常高兴,Chef's Hall的这个档口竟然提供最招牌的42-IngredientsSalad——其实如今世界上好几家顶级餐厅的主厨把几十种原料的沙拉当作招牌菜,Hibiscus的当然家常简单了不少,但很明显是好吃的。



先说材料,能吃出来的有藜麦、红薯、西兰花、豆腐、胡萝卜、豆子、羽衣甘蓝、红菜头、海苔和秋葵,令人感动的是每一种食材都单独调味过,味型各不相同,很用心很费事。冰冰凉凉酸甜无负担,单吃也好(红薯泥尤其好吃),全部拌匀也好,都不错。一盘下来很顶饱,也当然毫无负担和罪恶感。


Bulldog Coffee


作为被Assembly Chef’s Hall邀请的两位咖啡师之一,Stuart Ross一直被冠以“多伦多咖啡教父”的名头:启蒙老师是西雅图Espresso Vivace的店主、咖啡宗师David Schomer,后来跟着加拿大冠军咖啡师Sammy Piccolo(温哥华和卡尔加里CaffeArtigiano的老大),并在2005年一举拿下加拿大咖啡师大赛冠军,简直光宗耀省。



2007年,入行才四年的Stuart就已经是拉花大赛的首席评委了。其唯一咖啡馆Bulldog是十多年的多伦多最佳咖啡店,但拆了又拆搬了又搬,导致名气并不太大。如今,Stuart顶着多伦多最佳独立咖啡师的名号入驻Chef’s Hall,才让广大非业内人士认识了他。



让Bulldog名声大噪的功臣就是这杯网红的Rainbow Latte,拉花前在牛奶里滴几种颜色的食用色素——其实比想象中的规矩好喝不少;



顺滑融合干净明亮,稍微给了一丢丢糖,但并不讨人厌,抛开没有味道的色素,是一杯舒服好喝的正常拿铁,饭前喝饭后喝皆宜。



当然了,Assembly Chef’s Hall往来无白丁,每家小摊都有来头,比如本文没有写到的名厨Ariel Coplan旗下的Reyna、多伦多披萨排行名列前茅的The Good Son Pizza



著名taco店Los Colibris的子品牌Colibri,或是需要预定的正紧立食寿司店Tachi,由Shoushin主厨JackieLin一手打造,以相对亲民的价格提供三种金枪鱼(赤身中腹大腹)......



每家店都值得尝试,每位主厨都优秀拔萃,每个人花20刀上下就可以满意地走出来(当然想多尝几家还是需要召集一大帮人来),拼桌的都是挂着身份牌的高智商Google工程师们——还有还有,彩蛋是,很多人忽略了在Assembly Chef’s Hall楼下还有另一个很普通的food court,只是那里驻扎了Nadege的一间分店——那可是多伦多最好的French Bakery啊!


🏠店名 | Assembly Chef's Hall 

📍地址 | 111 Richmond St W

Toronto, ON M5H 2G4

⏱营业时间 | Mon - Fri 7:00 - 22:00

Sat 10:00 - 22:00

☎电话 | (647) 557-5993


撰文 | 学徒食客

图片 | 学徒食客,部分图片来源于网络公开资源

编辑 | 学徒贝习



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    地点:加拿大 多伦多, 日期:3/6/2019, 字数:66961, 关于:多伦多 新闻, 次数:32



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