2019年衍生餐饮新形态的流行趋势微餐考

产业升级已经成为各行业热议的话题，而在传统餐饮升级，行业迭代发展成为不可逆的情况下，餐饮业未来陆续出现哪些新的业态形式，还难以定论，但我们可以在2019年流行趋势中找寻答案一些可窥视的趋势。

虽然2018年餐饮业数据还没有公布，但是总体规模突破4万多亿是不可置疑的。而品牌餐饮的市场贡献率是巨大的。因为品牌餐饮有更加完备的服务体系，给人们的就餐体验带来信心。所以一旦餐饮有了品牌，就可以通过线上线下等多渠道来提升和传播餐厅的知名度、满意度和美誉度，这是一个企业的无形资产，不仅给企业带来新的IP，更可以很好地提高企业在市场上的竞争力。

强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。在我们看见的具有市场竞争的企业，其标准化、规范化的运营，后面都有强大的供应链系统，因此，越靠谱的食材供应链稳定性越高，出大品牌的几率越大。

餐饮前端的规模，在很大程度上，依赖于后台的供应链支撑。从整体来看，中国的餐饮供应链产业仍在初级发展阶段，据研究数据美国目前的餐饮供应链占据美国餐饮市场大约25%的份额，而中国餐饮供应链市场的领先者年营业额则占据市场的0.03%，未来的发展潜力巨大。

在资本的推波助澜下，以喜茶、奈雪の茶为代表的茶饮品牌加速布局，而像“茶米茶”等为代表的餐+茶饮品牌更是对行业进一步细分竞争力度加大。而信息化，智能化技术的高速发展更是成为茶饮店提升效率的得力帮手。茶饮行业正在变得更加快捷、标准化和高效，正在为诞生一些大型连锁茶饮品牌，打好了基础。

随着消费的年轻化，对于餐饮行业，意味着更多的新消费者涌入餐厅，餐饮消费人群的比重慢慢的向90后、00后倾斜。而这一批消费群体的需求会更加趋向多样化，注重体验是他们的共同特征，好吃已经不能满足他们的消费体验，而餐厅的环境、卫生、舒适度以及餐饮的个性化主题等多重维度的体验是他们消费的目的。因此，以体验感为主要需求痛点的时代来临！

海底捞那样的“无人餐厅”，以及像阿里巴巴那样的“无人酒店”的出现成为一个象征，虽然普遍的餐饮企业还不能达到他们的高度，但是人工成本越来越高的背景下，在人工智能行业发展的大趋势下，餐饮行业，尤其是大部分中小餐企，如果想最容易、最低成本地与人工智能接轨，人工智能小设备，比如：上菜机器人、智能营销墙、智能出餐柜、语音点餐、人脸识别系统等。将逐渐成为一种必须得选择。而2019年1月1日起，社保改革全面落地实施，更会加速智能化的进程。