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日期:10/2018 用户评论

美国餐厅革命加州机器人汉堡大比拼

餐饮业研究引入自动化系统节省人工成本,但「机器人厨师」应用于复杂的食物,制作并不容易。在加州的两间人气机器人汉堡店,包括旧金山号称全球首创的「造物主」,以及洛杉矶号称一小时造150个汉堡的「Flippy」。究竟两大「机器人」的厨艺,可否比得上人类?机器人又会否为餐饮业带来革命?


机器厨师在餐厅前方努力制作汉堡,人类员工躲在后方监察,全长14呎,透明玻璃设计的创作者(创造者)没有花俏的铁甲人外表,就如一张自动运行的工作桌0.350个感应器,20部电脑和50个驱动机关,让这间装潢带点文青风格的速食店,成为旧金山金融区白领一族新食堂。


入店后,顾客用平板电脑点了招牌汉堡「创造者与世界」,到职员叫号码取得食物,全程约五分钟。现场所见,机器人平均每分钟完成最少两个汉堡,每小时最多制作约130个.Creator由2013年开始筹备,到今年9月正式开业,期间集资达到2430万元(美元,下同)。


有别于价值千万的造物主,洛杉矶连锁汉堡店Cali Burger,机器人Flippy身价只要6万元,但它只能「煎肉排」,更像一台半自动机器.Filppy需要一名员工在旁边监督,顾客下单后,职员人手把汉堡排放在煎^上,由Flippy自动侦测肉的成熟度,要多少时间才可翻肉,再由职员放上起司。当Flippy侦测到汉堡煎熟后,就会把肉放到一旁,并自动清理煎^。


Flippy以人工智慧与电脑视觉技术,判断煎台上的物品种类,号称一小时造出150个汉堡。不过,今年3月初运作第一天就出意外,原因是「动作太慢」,无法配合其他员工调整机件后5月份重出江湖但Flippy似乎仍未掌握到翻肉技巧,有时以为翻了,但其实没有翻到,汉堡排或一边太熟,或一边太生;如果订单多,汉堡排煎太慢,还是要劳烦职员出手。


由下单到取餐,前后花了6分钟30秒,跟全人力制作的汉堡时间相近。口感方面,汉堡排较为单薄,虽然没有「煎过头」,但肉汁不多口感偏干。价钱上,双层起司汉堡餐售9.48元,比州内着名的In and Out,贵了近三成。


在旧金山的创建者,目前提供五款机器人汉堡,每款单价6元。与「花拳绣腿」的Flippy相比,创建者接到指示后,保鲜管自动送出面包,面包在滚轴上输送到承载食材的管道下,番茄,生菜,起司等配菜随感应喷出,层层叠上。最后,密封的火炉对准时机,把煎好的牛肉排自动端出,准确地降落到面包上。但讽刺是,每条管道内食材,同样需要用人手补充。


    地点:美国, 日期:10/32/2018, 字数:7041, 关于:美国餐馆 新闻

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