洛杉矶最全火锅指南 | 22家现在收好,这个冬天涮肉管饱. 吃货小分队

“老子吃火锅，你吃火锅底料”

冬天没有别的，

就是要吃口火锅~

一年一度的山鸡村火锅指南来了。

从川渝到台式，

收藏好本文，这个冬天出门不愁。

总体来说，至于四川和重庆的火锅到底有什么异同，吃货界的定论就是：只要好吃，我们都喜欢！

老房子

Old House ChengDu Hot Pot

老房子锅底是那种地道川味牛油，鸳鸯锅的清汤那部分也是用骨头汤长时间炖煮的。巴掌腰片、毛肚、鹅肠、鸭掌… 锅开煮沸后轻轻涮上个几秒钟即可食用，他们家的牛羊肉肉质也很好，切片十分薄，非常适合涮火锅。吃完喝完别忘了留点肚子吃红糖糍粑或者冰粉。

渝天下

YuTianXia Hot Pot

吴亦凡在山鸡村出现不是一两次了，那么哪里最好逮住野生的他？渝天下无误了，他前后去过两次，每次都引起店内一阵骚动和事后的进店热潮，至少也从另一个方面可见店子的质量。

和去年相比，他家从国内引进了不少做火锅的食材、技术和方法，秘制牛油九宫格升级，牛油更加浓香，麻、辣的比例也更加协调。辣锅涮起来很是过瘾，没有因为是在美帝而让口味做出了妥协，该是多辣就多辣。小辣程度大概是平时吃沸点very spicy的程度，不能吃辣的一定要小小辣。不吃辣的童鞋请自觉点他家清汤，汤底浓郁，几乎不用蘸酱，搭配竹荪效果最棒~另外推荐酥肉；最后吃完了可以来一碗冰镇豪华版“冰粉”，放了很多料，除了红糖之外还有醪糟、枸杞、花生碎和黄豆粉。

对了，店家一月份还会推出新火锅，据说长这个样子，敬请期待。

山城辣妹子

Shancheng Lameizi

山鸡村今年最火的火锅之一，自从开业，天天排队，顿顿等位。作为国内山城辣妹子品牌的官方分店，锅底没得说，牛油锅底香辣，清汤甜口，食材也都很新鲜。尤其是毛肚，百叶，鹅肠，黄喉，猪脑，下锅涮两下就能吃，既解馋又尝鲜。另外吧台一排有免费又种类齐全的小吃：虾片，银耳羹，小麻花，炸芝麻球，烧饼，凉粉，酒酿圆子都应有尽有，等锅的时候绝对能安抚你猴急的胃。

海底捞

Hai Di Lao Hot Pot

大名鼎鼎的国内连锁海底捞在洛杉矶根正苗红的分店，品质上没有丢脸。不管是服务口味还是肉质，都一如既往的好。小分队有童鞋表示“海底捞是名声在外，别地儿的小伙伴来请他们去都要感动得跟请他回国一样～各种拍照！”总之就是你熟悉的那个海底捞。

成都老灶火锅

Chengdu Laozao Hot Pot

没错，这家也是酷爱火锅的吴亦凡打过卡的店子。牛油火锅的底料，回味无穷。即使洛杉矶新开了很多火锅店，老灶仍然有一大批忠实粉丝。除了正常火锅调料之外，还添加了秘制酱料。食材方面干净新鲜：鸭舌、猪脑、牛百叶、黄喉、牛羊肉，品种多样，应有尽有。动物内脏，也处理的非常干净。另外它家还有九宫格火锅可以选择。

伙宴

Shabu Shabu & Grill Legend

Arcadia Mall新开的川味牛油火锅店，面积大装修新，而且专门请了国内的老牌火锅总监来坐镇。在餐前就提供了虾片芝麻球炸花生橙子甜瓜西瓜冰粉泡菜麻辣牛肉凉拌海带丝黄瓜等各种凉菜；而食材方面，新店更是讲求新鲜，牛肚、鱼片、雪花牛肉、手打鲜肉丸、神户牛肉，都值得一试；更有在美帝难得一见的活泥鳅可以丢进火锅里涮着吃。

从即日起到明年的1月31日，到店消费就送“雪花羊肉”或“极品肥牛”一份。

热盆景火锅

Hot Penjing

来自80年代老四川“热盆景”火锅店的正宗底料配方，而且非常专业地将麻辣火锅底料分为：三分牛油、五分牛油、七分牛油。略微轻口的同志们可以走三分牛油，但是重口而且想吃辣的人，强烈推荐七分牛油，那叫一个猛烈香浓（当然小心胃的反应也是真的）！推荐肥牛、毛肚、滑牛（就是没有麻辣牛肉辣椒面的一片片牛肉）、猪脑花等，平均一盘涮料4-5刀，价格相当亲民；中午还有午餐特价小火锅。对了，这还是一家相当有动漫元素的火锅店，二次元星人绝对要去打个卡。

渔夫 · 火锅

White Prawn

这家锅底选择其实很多样，而川渝火锅是主打；其中最推荐的涮料是各种手打丸子：牛肉、鱼肉、虾肉、猪肉，现场手捏，肉丸都比较Q弹爽滑，而且肉质丰富，不会是很多面粉的感觉；而且店里还有宫崎A5和牛。各种餐前小食也是非常丰富。

从即日起到明年的1月20日，全场八折，而且扎啤买一送一。

百家时府

EZ Convenience Store

原来的百家便利店现在改叫“百家时府”了，开始有了川菜系的各种正经好吃的大菜了，经典的川味火锅也少不了，而且还是这种老铜锅碳烧风格的。浓牛油、大段的葱和辣椒，还有滚滚碳香，这一锅火锅可以说是相当接地气了，很适合晚上邀上三五好友一起来吃。

锅中川

Hot Pot Legend

在尔湾乃至橙县都不多见的正宗四川牛油火锅。坚持每天现熬各类汤底。骨头汤的真材实料尝一口便全知晓。辣锅的牛油也是师傅每天起早新鲜熬制的。要是喜欢清淡口味的同学也可以试试他们家的菌菇锅。品种齐全，用多种菌菇熬制出来的汤光想就知道很鲜了。

老码头

Lao Ma Tou

这家开在圣塔芭芭拉的重庆火锅店可谓是相当正宗了，而且还提供山鸡村少见的双层火锅：上面是干锅，下面是火锅。干锅的高温使得红油恰到好处的渗进食物中，同时又能把多余的水分蒸发掉，使得各种食材入味可口。火锅就是重庆典型的牛油锅底，而且为了照顾不同地域小伙伴的口味，辣度也是可以自行选择的，反正大家点的时候就量力而行吧~

说“综合”并没有别的意思，只是因为川渝火锅真的太多了，而“除了川渝火锅”之外的火锅，选择就更多了，美味有时候很难用地域去定义。

小肥羊

Little Sheep Mongolian Hot Pot

在国内很有名气的小肥羊在洛杉矶开了很多店，而这次我们主要推荐今年冬天刚推出的羊蝎子火锅。这个火锅所有羊肉都进口自新西兰，羊蝎子汤底是小肥羊平常的清汤锅底，由鸡骨和牛骨熬制成奶白色，味道已足够鲜美。羊蝎子已经煮得十分软烂，用筷子轻轻扒拉一下肉就脱离了骨架，毫无膻味；吃完羊蝎子，再涮点火锅料。

东来顺

DongLaiShun

东来顺的名气不用说，这一锅汤，尤其是清汤，更是浓郁纯正的北京味。手切羊肉/牛肉更是一大绝活，入锅中涮两下就可以吃了，因为选材十分严格，所以毫无膻腥，相当鲜嫩；而且还有自家的秘制麻酱。

热点火锅

Hot Point Hot Pot 

丰富的汤底选择配上All U Can Eat的实惠价格，让热点在强手如林的洛杉矶也占据了一席之地。光是汤底就有七种选择，可以点一份”宝马锅“有4种汤底：浓香滋补锅、麻辣红油锅、日式咖喱椰奶锅和特别番茄全素锅。

呼伦贝尔

Hulun Beir

提到呼伦贝尔这个名字，就不禁想到大草原，提到大草原就会想到羊肉，那不来一个羊蝎子火锅真的是说不过去了。汤底是用大骨配合着特质的香料熬制而成，使得麻辣中更透着一股浓郁的鲜香。甘而不腻，性温而不燥的羊肉，配上麻辣鲜香的火锅汤底，可谓是秋冬的一大滋补圣物了。

一锅俩吃

Duo Pot

一锅俩吃之前的招牌是涮锅和麻辣香锅的结合，但是作为一家一直在创新、从来不走寻常路的火锅店，这个冬天最适合的新菜莫过于猪肚鸡火锅了。猪肚被清理的相当干净，而且煲煮的很烂才上桌；鸡肉也是选取的肉质鲜嫩的走地鸡，所以放在火锅里久煮也不会发硬。汤中加了适当白胡椒，更加暖身；汤汁煮久了之后还有鲜甜味，涮料挂上汤汁后也是极佳的。 

嗨锅

Sinopot

实在想不到在ktown中还新开了一家完全天朝味道的火锅店，对于USC以及其他去东边解放区并不容易的吃货们来说是一大福音了。虽然店家在麻、辣等味道上做出了一定妥协（毕竟要照顾到不那么能接受这个口味的异国朋友们），但是选择多、味道足，而且菌菇汤底等一众汤底也很香鲜，非常适合大家出来聚会。

煮道

Uni-Boil

这家主营一人一锅，小火锅形式的店以优质的肉类为招牌，如认证安格斯牛肉，波尔羊肉，黑毛猪肉等。所有的汤都是以鸡肉熬制数小时而成，一口大锅内装着用量豪迈的鲜鸡肉，这样熬煮的汤保证了汤底的鲜美。连米饭也很有讲究，是泡着鸡汤一起熬煮出来的，入了鲜味儿却不会盖过火锅的味道。

四季火锅

Hot Pot Hot Pot

小分队不太能吃辣的同志表示很喜欢这家的“麻辣”。它没有特别辣但味道很鲜，可以选择的海鲜种类也非常多，喜欢在火锅里涮海鲜的小伙伴们可以考虑这一家。

沸点

Boiling Point

名声在外的台式火锅，不知道的人和朋友来吃一顿，排一次队，也就明白了。即使菜单上一共只有十来个选择，也不妨碍这家店角逐“加州最火火锅店”的名头。招牌臭臭锅、酸菜羊肉锅等预先搭配好的一个个热腾腾的台湾小火锅，让你轻轻松松就能享受一顿丰盛大餐。

三年二班

Class 302

（图片来自yelp）

说到台式小火锅，也不能少了302班。平时去302班吃厌了台湾便当，那就来一个小火锅暖暖身吧！小分队试吃员最爱它家的日式豚骨锅，汤底浓郁，食材丰富：羊肉/牛肉，鲜虾滑，加上蔬菜搭配，一顿下去，十分满足～

爵士猫

Jazz Cat

可能是山鸡村汤底选择最丰富的一家火锅店了：番茄、菌菇、味增、麻辣、豚骨，甚至还有豆浆、牛奶等健康养身锅底！几十种的配方多到任性。不管你是什么口味，在这里找到你想要的汤底并不是难事。喝点小酒配上爵士乐，也是小聚不错的选择。

好了，搓搓手，激动人心的时候到了，留言选出你最喜欢的火锅店吧。

撰文 | Summer Kathy 小亨利

编辑 | 爱食李 小亨利